Alergia al huevo

Alimentos aconsejados, permitidos y limitados

Alimentos aconsejados

  • Leche y lácteos: Leche, yogur u otras leches fermentadas, cuajada, petit suisse, quesos.
  • Carnes, pescado y derivados: Todos salvo los indicados en "alimentos a excluir". Preferir las carnes magras.
  • Cereales, patata y legumbres: Pan normal blanco o integral, arroz, pastas (que no sean al huevo), legumbres secas o frescas, patatas.
  • Verduras y hortalizas: Todas salvo las indicadas en "alimentos a excluir".
  • Frutas: Todas.
  • Bebidas: Agua, caldos caseros, infusiones, zumos preferiblemente naturales.
  • Grasas: Aceites de oliva y semillas (girasol, maíz, soja...), mantequilla.

Alimentos permitidos (consumo moderado y ocasional)

  • Leche y lácteos: Derivados lácteos más calóricos (arroz con leche).
  • Carnes: Semigrasas. Jamón serrano y jamón york.
  • Bebidas: Bebidas alcohólicas de baja graduación (cerveza, vino y sidra), según costumbre.

Alimentos a excluir de la dieta (según tolerancia individual)

  • Productos lácteos: Leche condensada y lácteos enriquecidos en nata, flan, natillas.
  • Huevos y derivados cárnicos: Huevo en polvo, sucedáneos de huevo, huevo y productos que lo contengan (ma
  • yonesa, gelatinas, merengues, ciertos helados y turrones, crepes); derivados cárnicos (salchichas comerciales, fiambres, embutidos, foie-gras, patés).
  • Cereales y derivados: Productos de pastelería y bollería, galletas, bizcochos, magdalenas, hojaldres, masas para empanadas y empanadillas, bizcochos, sopas, cremas y purés de patata comerciales, pastas al huevo, preparados rebozados (croquetas, calamares...), algún pan rallado (ver etiquetado).
  • Verduras: Cremas de verduras comerciales que incluyan huevo como ingrediente, algunos potitos infantiles (ver etiqueta).
  • Bebidas: Bebidas alcohólicas.
  • Grasas: Margarinas (algunas incluyen albúmina como ingrediente).
  • Otros productos que incluyan entre sus ingredientes:
    • Algún componente del huevo: Albúmina, lisocima (proteína que se utiliza para curar quesos), lecitina (cuando no se especifica que es de soja), luteína o E/alimentos-aconsejados-permitidos-y-limitados61b (pigmento presente en la yema).
    • La espuma blanca que adorna algunos cafés capuchinos y cafés crema puede ser obtenida a base de huevo. También se utiliza la cáscara de huevo en el filtro de las cafeteras para obtener un café más claro.
    • Caramelos y golosinas.
    • Productos de panadería.