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Guía práctica. Salud y alimentación
Portada >> Los problemas de salud uno a uno >> Alergia al Huevo
ALERGIA AL HUEVO
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Alergia al huevo
Alimentos aconsejados, permitidos y limitados ALIMENTOS ACONSEJADOS, PERMITIDOS Y LIMITADOS
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ALIMENTOS ACONSEJADOS

- Leche y lácteos: Leche, yogur u otras leches fermentadas, cuajada, petit suisse, quesos.

- Carnes, pescado y derivados: Todos salvo los indicados en "alimentos a excluir". Preferir las carnes magras.

- Cereales, patata y legumbres: Pan normal blanco o integral, arroz, pastas (que no sean al huevo), legumbres secas o frescas, patatas.

- Verduras y hortalizas: Todas salvo las indicadas en "alimentos a excluir".

- Frutas: Todas.

- Bebidas: Agua, caldos caseros, infusiones, zumos preferiblemente naturales.

- Grasas: Aceites de oliva y semillas (girasol, maíz, soja...), mantequilla.



ALIMENTOS PERMITIDOS (consumo moderado y ocasional)

- Leche y lácteos: Derivados lácteos más calóricos (arroz con leche).

- Carnes: Semigrasas. Jamón serrano y jamón york.

- Bebidas: Bebidas alcohólicas de baja graduación (cerveza, vino y sidra), según costumbre.



ALIMENTOS A EXCLUIR DE LA DIETA(según tolerancia individual)

- Productos lácteos: Leche condensada y lácteos enriquecidos en nata, flan, natillas.

- Huevos y derivados cárnicos: Huevo en polvo, sucedáneos de huevo, huevo y productos que lo contengan (ma- yonesa, gelatinas, merengues, ciertos helados y turrones, crepes); derivados cárnicos (salchichas comerciales, fiambres, embutidos, foie-gras, patés).

- Cereales y derivados: Productos de pastelería y bollería, galletas, bizcochos, magdalenas, hojaldres, masas para empanadas y empanadillas, bizcochos, sopas, cremas y purés de patata comerciales, pastas al huevo, preparados rebozados (croquetas, calamares...), algún pan rallado (ver etiquetado).

- Verduras: Cremas de verduras comerciales que incluyan huevo como ingrediente, algunos potitos infantiles (ver etiqueta).

- Bebidas: Bebidas alcohólicas.

- Grasas: Margarinas (algunas incluyen albúmina como ingrediente).

- Otros productos que incluyan entre sus ingredientes:

- Algún componente del huevo: Albúmina, lisocima (proteína que se utiliza para curar quesos), lecitina (cuando no se especifica que es de soja), luteína o E/alimentos-aconsejados-permitidos-y-limitados61b (pigmento presente en la yema).

- La espuma blanca que adorna algunos cafés capuchinos y cafés crema puede ser obtenida a base de huevo. También se utiliza la cáscara de huevo en el filtro de las cafeteras para obtener un café más claro.

- Caramelos y golosinas.

- Productos de panadería.


Introducción
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