UN BUEN MENÚ CON SU RECETA

Desayuno: - Vaso de leche con malta o achicoria, muesli y zumo de naranja. Comida: - Garbanzos con verduras. - Hígado de cordero encebollado. - Pan y kiwi. Merienda: - Tostadas con quesito y un puñado de pistachos. Cena: - Ensalada: tomate, remolacha, aguacate, maíz y brotes de soja. - Berenjenas rellenas* - Pan y cuajada.

BERENJENAS RELLENAS
4 personas	Cómo se prepara Cortar las berenjenas en rodajas finas y ponerlas a remojo durante media hora en agua con sal y la cáscara de limón para eliminar el amargor. Majar en un mortero el ajo. Batir los huevos y mezclarlos con el majado anterior, la harina y la sal. Pasado el tiempo de remojo, escurrir las berenjenas, colocar una loncha de queso y otra de jamón serrano entre dos rodajas de berenjena y pasarlo por huevo y pan rallado. Freír las berenjenas y colocarlas en papel absorbente para que escurra el exceso de aceite.
Ingredientes 2 berenjenas, 8 lonchas de queso, 4 lonchas finas de jamón serrano, ,1 ó 2 huevos, 4 cucharadas de harina, pan rallado, ajos, cáscara de 1 limón, aceite de oliva y sal.

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