Diabetes mellitus

Canelones de espinacas

4 personas

Ingredientes

  • pasta de canelón (a tres por cabeza, 12 en total)
  • 500 gramos de espinacas
  • taquitos de jamón serrano sin el tocino
  • taquitos de fiambre de pavo
  • 4 dientes de ajo
  • 1 ó 2 cebollas
  • sal
  • pimienta negra molida
  • bechamel elaborada con leche semidesnatada
  • aceite de oliva
  • salsa de tomate
  • queso rallado para gratinar tipo enmental

Modo de elaboración

Cocer la pasta. Extender sobre un trapo limpio y poner otro por encima. Cocer las espinacas y dejar en un escurridor. Hacer la bechamel y reservar. En una sartén rehogar en aceite de oliva, el ajo y la cebolla. Añadir los taquitos de jamón y de pavo y por último las espinacas, añadir la sal y la pimienta. Poner el contenido de la sartén en un cazo, añadirle un poquito de la bechamel y mezclar bien. Cuando se ha enfriado la mezcla, rellenar uno a uno los canelones. En una fuente de horno, verter un poco de bechamel y colocar los canelones rellenos, verter de nuevo más bechamel y salpicar de salsa de tomate.

Añadir el queso rallado y meter en el horno (previamente encendido y ya caliente) a unos 160 grados durante 15 minutos. Gratinar a 180-200 grados durante unos cinco minutos y ya está listo.