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PREGUNTAS CON RESPUESTA
¿El consumo habitual de café favorece la osteoporosis?
Son numerosos los estudios epidemiológicos que demuestran que la ingesta habitual de cafeína dentro de una alimentación equilibrada, con un aporte adecuado de calcio que incluya como mínimo dos raciones de lácteos, no favorece el desarrollo de osteoporosis.
Si es cierto que personas que no cubren las recomendaciones diarias de calcio y consumen cantidades moderadas de cafeína (3 a 4 tazas de café) o altas (más de 4 tazas de café) presentan un mayor riesgo de desarrollo de esta patología al producirse una reducción de la densidad mineral ósea. Este riesgo aumenta si se ingiere conjuntamente cafeína y alcohol, incrementándose el riesgo de fracturas.
¿Qué papel tiene una alimentación rica en calcio, una vez que se ha manifestado la osteoporosis?
La alimentación rica en calcio, una vez desarrollada la osteoporosis, sólo es útil en la tercera edad, cuando hay una disminución de la absorción intestinal de este mineral propia del proceso de envejecimiento, ya que evita una mayor pérdida de masa ósea. En estos casos, además de asegurar un aporte adecuado de calcio, es necesario valorar el tipo de tratamiento más eficaz: suplementos de calcio, vitamina D o tratamiento farmacológico.
DEBATE, HABLAN LOS CIENTÍFICOS
Se ha visto una mayor incidencia de osteoporosis en personas con deficiencia de lactasa, debido en parte a un insuficiente consumo de lácteos. Estos trabajos recalcan que esta conducta es en parte errónea, puesto que algunos productos, como el yogur o determinados quesos, son excelentes fuentes de calcio y son bien tolerados por gran parte de las personas con deficiencia de lactasa.
La ingesta de algunos medicamentos -en especial los corticoides- tienen un efecto muy negativo sobre la masa ósea, que por la acción de estas sustancias, disminuye especialmente a nivel de vértebras y de costillas. También esta secuela ha aparecido tras la administración de algunos tranquilizantes y somníferos.
Así mismo, se ha relacionado el abuso en el consumo de alcohol o tabaco con la osteoporosis. Sin embargo, el efecto es indirecto: la aparición de esta patología obedece a la delgadez propia de muchas de estas personas.
Las personas muy delgadas y de constitución pequeña tienen mayor riesgo de contraer la enfermedad (la anorexia nerviosa favorece el desarrollo de osteoporosis en personas jóvenes).
Por otro lado, este trastorno tiene su componente genético, así que un historial familiar de fracturas es indicativo de mayor riesgo.
¿CÓMO COCINAR Y CONDIMENTAR?
- A la hora de cocinar, utilizar todo tipo de preparaciones culinarias. Preferir aquellas que requieranmenor aporte graso: planchas, parrillas, asados (horno, papillote), microondas, cocciones en agua (vapor, hervido, escalfado).
- Emplear diversos condimentos: albahaca, hinojo, comino, estragón, laurel, tomillo, orégano, perejil, pimienta, pimentón.
- El vinagre y el aceite (oliva y semillas) pueden ser macerados con hierbas aromáticas.
- En la elaboración de salsas, los vinos u otras bebidas alcohólicas como ingrediente flambeados pueden hacer más sabrosas diversas recetas.
ADEMÁS... (no todo es comer)
- Está comprobado que la inmovilización prolongada y la falta de ejercicio favorecen la desmineralización del hueso. Por tanto, la densidad ósea no sólo depende del calcio que ingerimos a través de los alimentos sino también del ejercicio físico practicado con regularidad y constancia, que deberá contemplarse, adecuándolo a las características de cada persona.
- La exposición controlada a los rayos ultravioleta del sol, posibilita que debajo de la piel se sintetice vitamina D necesaria para asegurar la fijación del calcio a los huesos. Por ello lo mejor para conseguirla es pasear todos los día en horario de sol.
- En las personas mayores, es fundamental prevenir las caídas. Hay que retirar los obstáculos del suelo, que este no resbale, procurando que haya apoyos o barandillas en las zonas más peligrosas. Las habitaciones, cocina, aseos y pasillos de la casa deberán estar bien iluminados.
- Utilizar calzado seguro, antideslizante y, si es necesario, ayudarse de bastón. Especial cuidado deben mostrar las personas maduras que toman medicamentos, por la somnolencia y torpeza que trasmiten algunos de ellos.
- Si está en edad menopáusica y ha tenido alguna fractura que no tiene una explicación consistente o tiene familiares con osteoporosis, debe consultar al médico sobre la conveniencia de someterse a una densitometría.
- La competencia que se establece entre ciertos minerales puede inhibir la absorción del calcio. Así, calcio y magnesio compiten por los mismos puntos de absorción, por lo que aquellas personas que estén tomando suplementos del segundo, habrán de tener especial cuidado con el aporte diario de calcio.
- El consumo de tabaco tiene efectos negativos sobre la densidad mineral ósea lo que puede contribuir a aumentar el riesgo de desarrollo de osteoporosis entre personas fumadoras. De ahí la importancia de disminuir el consumo o plantearse la posibilidad de dejar el hábito.
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