La importància de menjar bé

Quina relació té l'alimentació amb la salut?

Avui dia, l'alimentació és un tema que suscita polèmica i que es troba en boca de tots. Els espectaculars avanços que han experimentat les ciències de l'Alimentació i de la Nutrició en les últimes dècades revelen la importància que té dur a terme una alimentació adequada com una de les millors vies de promoció de la salut i del benestar físic i emocional.

El descobriment dels nutrients i les funcions que exerceixen dins del nostre organisme ens ha permès conèixer perfectament moltes de les propietats dels aliments que fins fa relativament pocs anys s'intuïen o formaven part de la saviesa popular.

Els avanços científics ens introdueixen a fons en el món de l'alimentació i en la relació que els hàbits alimentaris mantenen amb la salut. Cada estudi, cada recerca, ens reafirma en què la idea que la dieta més adequada és aquella que té en compte totes les condicions que ens caracteritzen com a persones educades en una cultura determinada, amb hàbits alimentosos concrets, gustos, estat de salut, costums i ideals, activitat física i estils de vida diferents.

Per tant, no existeix una dieta ideal que serveixi per a tothom, però sí un criteri universal quant al tipus d'aliments que han de consumir-se dins de la dieta quotidiana, la qual cosa d'una banda garanteix que es cobreixen les necessitats energètiques i nutritives de la totalitat de les persones que componen una població sana, i per un altre, col·labora en la prevenció d'unes certes alteracions i malalties relacionades amb desequilibris alimentaris.

Què significa l'expressió "dieta equilibrada"?

Alimentació equilibrada és aquella que inclou una diversitat suficient d'aliments en les quantitats adequades, en funció de les característiques de cada persona (edat i situació fisiològica -infància, estirada puberal, embaràs i lactància-, sexe, composició corporal i complexió...) i del seu estil de vida (actiu, sedentari...), i que garanteix que es cobreixen els requeriments d'energia i nutrients que el nostre organisme necessita per a mantenir un bon estat nutritiu, de salut i benestar.

A què diem nutrients?

Són les substàncies aprofitables pel nostre organisme que fan possible la vida i que es troben en els aliments repartides de manera desigual: hidrats de carboni, greixos, proteïnes, vitamines i minerals. L'aigua i la fibra no nodreixen, però exerceixen un paper molt important per al bon funcionament del nostre organisme.

Els nutrients compleixen les següents funcions:

• Aconseguir l'ENERGIA necessària per a realitzar les funcions vitals (bombament del cor, respiració, manteniment de la temperatura corporal...) i el desenvolupament de l'activitat en general.
• FORMAR i mantenir òrgans, teixits i el nostre sistema de defenses contra agents externs i infeccions
• REGULAR tots els processos que tenen lloc en el nostre organisme perquè tot discorri amb plena harmonia

Aliments que no han de faltar mai en la nostra taula:

Les substàncies nutritives no estan distribuïdes de manera homogènia en els aliments. En cadascun d'ells, per tant, predomina l'un o l'altre nutrient. Això ha portat a classificar-los en diferents grups, d'acord amb la seva afinitat nutritiva o a la principal funció que exerceixen dins del nostre organisme els nutrients predominants en cada aliment.

Els aliments que pertanyen al mateix grup poden ser intercanviables, sempre en les quantitats adequades, ja que comparteixen similars propietats nutritives. Això ens permet variar molt la dieta sense que es modifiqui significativament la composició nutritiva de l'alimentació quotidiana. No hem d'oblidar que dins d'alguns grups es registren diferències en funció del contingut gras i de sucres (lactis complets o desnatats, carns grasses o magres, iogurts sense sucre o ensucrats...), la qual cosa es tradueix en major o menor nombre de calories.

La piramide de l'alimentació adaptada a la població espanyola

A piramide de l'alimentació adaptada a la població espanyola Una alimentació equilibrada ha d'incloure aliments de tots els grups i en les proporcions adequades.

La piràmide de l'alimentació és una representació gràfica de les recomanacions de dieta equilibrada.

El que ens indica és que la base de la nostra alimentació haurien de constituir-la els aliments rics en hidrats de carboni complexos: cereals, fècules i llegums (aproximadament, la meitat de l'energia que necessitem cada dia ha de provenir d'aquests productes) conforme avancem cap al vèrtex, ens trobem amb aquells aliments que s'han de consumir en menor quantitat o més ocasionalment. En la cúspide es troben, per tant, els greixos i altres aliments com ara el sucre, els dolços, les begudes refrescants, alguns precuinats, etc. que s'han de consumir amb moderació.

Però què és una ració?

Les quantitats o racions i tipus d'aliments a consumir depenen de les necessitats de calories de cada persona. Com a exemple, s'exposa a continuació una dieta normocalórica, d'unes 2.200 quilocalories per dia, vàlida per a un adult d'uns 70 quilos de pes que duu a terme una activitat física moderada (treball sedentari, però realitza exercici -caminar, durant una hora cada dia).