Diabetes mellitus
Canelones de espinacas
Ingredientes
- pasta de canelón (a tres por cabeza, 12 en total)
- 500 gramos de espinacas
- taquitos de jamón serrano sin el tocino
- taquitos de fiambre de pavo
- 4 dientes de ajo
- 1 o 2 cebollas
- sal
- pimienta negra molida
- bechamel elaborada con leche semidesnatada
- aceite de oliva
- salsa de tomate
- queso rallado para gratinar tipo enmental
Modo de elaboración
Cocer la pasta. Extender sobre un trapo limpio y poner otro por encima. Cocer las espinacas y dejar en un escurridor. Hacer la bechamel y reservar. En una sartén rehogar en aceite de oliva, el ajo y la cebolla. Añadir los taquitos de jamón y de pavo y por último las espinacas, añadir la sal y la pimienta. Poner el contenido de la sartén en un cazo, añadirle un poquito de la bechamel y mezclar bien. Cuando se ha enfriado la mezcla, rellenar uno a uno los canelones. En una fuente de horno, verter un poco de bechamel y colocar los canelones rellenos, verter de nuevo más bechamel y salpicar de salsa de tomate.
Añadir el queso rallado y meter en el horno (previamente encendido y ya caliente) a unos 160 grados durante 15 minutos. Gratinar a 180-200 grados durante unos cinco minutos y ya está listo.