| BERENJENAS RELLENAS (Recomendada para la Anemia Ferropénica) |
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4 personas
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Cómo se prepara
Cortar las berenjenas en rodajas finas y ponerlas a remojo durante media hora en agua con sal y la cáscara de limón para eliminar el amargor. Majar en un mortero el ajo. Batir los huevos y mezclarlos con el majado anterior, la harina y la sal.
Pasado el tiempo de remojo, escurrir las berenjenas, colocar una loncha de queso y otra de jamón serrano entre dos rodajas de berenjena y pasarlo por huevo y pan rallado.
Freír las berenjenas y colocarlas en papel absorbente para que escurra el exceso de aceite.
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Ingredientes
2 berenjenas, 8 lonchas de queso, 4 lonchas finas de jamón serrano, ,1 ó 2 huevos, 4 cucharadas de harina, pan rallado, ajos, cáscara de 1 limón, aceite de oliva y sal.
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Desayuno:
- Vaso de leche con malta o achicoria, muesli y zumo de naranja.
Comida:
- Garbanzos con verduras.
- Hígado de cordero encebollado.
- Pan y kiwi.
Merienda:
- Tostadas con quesito y un puñado de pistachos.
Cena:
- Ensalada: tomate, remolacha, aguacate, maíz y brotes de soja.
- Berenjenas rellenas*
- Pan y cuajada. |
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Receta recomendada para : Anemia Ferropénica
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