UN BUEN MENÚ CON SU RECETA

Nada más levantarse: Dos vasos de agua. Desayuno: - Un vaso de leche desnatada con tostadas con mantequilla y mermelada. Comida: - Alcachofas a la Navarra* - Redondo de ternera (2 ruedas finas, unos 100 g en total) con puré de patata y zanahorias a la papillote. - Plátano y pan, acompañar con dos vasos de agua. Merienda: - Infusión suave y galletas tipo María.. Cena: - Sopa de estrellitas (caldo de verduras diluido). - Croquetas de huevo y salsa de tomate. - Manzana y pan integral, acompañar con dos vasos de agua. - Al acostarse: otros dos vasos de agua.

ALCACHOFAS A LA NAVARRA...
4 personas	Modo de elaboración: se limpian las alcachofas quitando las hojas verdes de alrededor hasta que aparezcan las más blanquitas, se les corta la tercera parte superior y se van echando en un barreño que contenga limón para que no se ennegrezcan. En una cazuela se ponen cuatro litros de agua, sal y un chorro de limón. Cuando el agua comienza a hervir se van echando poco a poco para que no se pare la ebullición. Cuando estén tiernas se escurren reservando un vasito de caldo para la salsa. En una sartén se pone el aceite y cuando está caliente, se pone el ajo y el jamón muy picaditos. Antes de que tomen color, se añade una cucharada de harina y el vasito de caldo. En cuanto empiece a hervir se vierte esta salsa sobre las alcachofas dejando hervir el conjunto unos cinco minutos hasta que la salsa espese.
Ingredientes 16 alcachofas, 2 lonchas de jamón serrano, 6 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de harina, 1 limón, cuatro dientes de ajo y sal.

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