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Guía práctica. Salud y alimentación
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ALCACHOFAS A LA NAVARRA (Recomendada para los Cálculos Renales)
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Alcachofas a la Navarra

4 personas

Modo de elaboración:

se limpian las alcachofas quitando las hojas verdes de alrededor hasta que aparezcan las más blanquitas, se les corta la tercera parte superior y se van echando en un barreño que contenga limón para que no se ennegrezcan. En una cazuela se ponen cuatro litros de agua, sal y un chorro de limón. Cuando el agua comienza a hervir se van echando poco a poco para que no se pare la ebullición. Cuando estén tiernas se escurren reservando un vasito de caldo para la salsa. En una sartén se pone el aceite y cuando está caliente, se pone el ajo y el jamón muy picaditos. Antes de que tomen color, se añade una cucharada de harina y el vasito de caldo. En cuanto empiece a hervir se vierte esta salsa sobre las alcachofas dejando hervir el conjunto unos cinco minutos hasta que la salsa espese.



Ingredientes

16 alcachofas, 2 lonchas de jamón serrano, 6 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de harina, 1 limón, cuatro dientes de ajo y sal.



UN BUEN MENÚ PARA ESTE PLATO
Nada más levantarse:

Dos vasos de agua.

Desayuno:

- Un vaso de leche desnatada con tostadas con mantequilla y mermelada.

Comida:

- Alcachofas a la Navarra*
- Redondo de ternera (2 ruedas finas, unos 100 g en total) con puré de patata y zanahorias a la papillote.
- Plátano y pan, acompañar con dos vasos de agua.

Merienda:

- Infusión suave y galletas tipo María..

Cena:

- Sopa de estrellitas (caldo de verduras diluido).
- Croquetas de huevo y salsa de tomate.
- Manzana y pan integral, acompañar con dos vasos de agua.
- Al acostarse: otros dos vasos de agua.


Receta recomendada para : Cálculos Renales

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