Alergia al huevo

Alimentos aconsejados

• Leche y lácteos: Leche, yogur u otras leches fermentadas, cuajada, petit suisse, quesos.
• Carnes, pescado y derivados: Todos salvo los indicados en "alimentos a excluir". Preferir las carnes magras.
• Cereales, patata y legumbres: Pan normal blanco o integral, arroz, pastas (que no sean al huevo), legumbres secas o frescas, patatas.
• Verduras y hortalizas: Todas salvo las indicadas en "alimentos a excluir".
• Frutas: Todas.
• Bebidas: Agua, caldos caseros, infusiones, zumos preferiblemente naturales.
• Grasas: Aceites de oliva y semillas (girasol, maíz, soja...), mantequilla.

Alimentos permitidos (consumo moderado y ocasional)

• Leche y lácteos: Derivados lácteos más calóricos (arroz con leche).
• Carnes: Semigrasas. Jamón serrano y jamón york.
• Bebidas: Bebidas alcohólicas de baja graduación (cerveza, vino y sidra), según costumbre.

Alimentos a excluir de la dieta (según tolerancia individual)

• Productos lácteos: Leche condensada y lácteos enriquecidos en nata, flan, natillas.
• Huevos y derivados cárnicos: Huevo en polvo, sucedáneos de huevo, huevo y productos que lo contengan (mayonesa, gelatinas, merengues, ciertos helados y turrones, crepes); derivados cárnicos (salchichas comerciales, fiambres, embutidos, foie-gras, patés).
• Cereales y derivados: Productos de pastelería y bollería, galletas, bizcochos, magdalenas, hojaldres, masas para empanadas y empanadillas, bizcochos, sopas, cremas y purés de patata comerciales, pastas al huevo, preparados rebozados (croquetas, calamares...), algún pan rallado (ver etiquetado).
• Verduras: Cremas de verduras comerciales que incluyan huevo como ingrediente, algunos potitos infantiles (ver etiqueta).
• Bebidas: Bebidas alcohólicas.
• Grasas: Margarinas (algunas incluyen albúmina como ingrediente).
• Otros productos que incluyan entre sus ingredientes:
  • Algún componente del huevo: Albúmina, lisocima (proteína que se utiliza para curar quesos), lecitina (cuando no se especifica que es de soja), luteína o E/alimentos-aconsejados-permitidos-y-limitados61b (pigmento presente en la yema).
  • La espuma blanca que adorna algunos cafés capuchinos y cafés crema puede ser obtenida a base de huevo. También se utiliza la cáscara de huevo en el filtro de las cafeteras para obtener un café más claro.
  • Caramelos y golosinas.
  • Productos de panadería.