Hipercolesterolemia (Colesterol elevado)

• Alcanzar o mantener un peso saludable mediante una ingesta adecuada de calorías.
• Distribuir las comidas en varias tomas, ya que una alimentación fraccionada influye positivamente sobre el nivel de lípidos en sangre.
• Es necesario limitar:
• Órganos o despojos: Hígado, riñones, sesos, etc.
• Marisco: Calamares y camarones.
• Derivados cárnicos: Embutidos grasos, foie gras y patés, salchichas y hamburguesas comerciales, etc.
• Reducir el consumo de grasas saturadas y colesterol:
• Escoger las carnes más magras y quitar la grasa visible antes de su cocinado (ver cuadro alimentos aconsejados) y desgrasar los caldos de carne o aves en frío.
• Aumentar el consumo semanal de pescado a unas cuatro raciones, y procurar tomar con más frecuencia pescado azul.
• Se permiten hasta 4 huevos a la semana (dependiendo del grado de hipercolesterolemia y nunca más de una yema al día).

Aliñar los platos con aceites vegetales (oliva, girasol) en vez de con mantequilla o margarina.

• Disminuir el consumo de carnes por la asociación que suele haber entre proteínas y grasas saturadas en estos alimentos, y aumentar la proteína vegetal combinando en un mismo plato legumbres y cereales (garbanzos o lentejas con arroz, pasta con guisantes).
• Preparar platos para luego congelarlos, y así, no tener que acudir a los precocinados, que pueden estar cocinados con más grasa.
• Hoy día, existen diversos productos en el mercado pobres en grasa y colesterol (comprobar etiquetado).
• Si se come fuera de casa, elegir del menú ensaladas, aves o pescados a la parrilla en lugar de fritos o guisos. Para evitar la adición excesiva de salsas se puede pedir que éstas se sirvan a parte, y uno mismo adicionarla.
• Aumentar el consumo de fibra y antioxidantes naturales:
• Tomando al menos 2 piezas de fruta al día, preferiblemente con piel ó pulpa, procurando incluir un cítrico.
• Escogiendo preferentemente los productos integrales: pan, arroz, pasta...
• Aumentando el consumo de legumbre a 3 veces por semana.
• Tomando mínimo 2 raciones de verdura o ensalada (cruda o cocida) al día.
• Las personas que tomen vino lo deberán hacer con moderación (2 vasos de vino al día).