01
Los problemas de salud uno a uno:
Anemia ferropénica (carencia de hierro)
Menú aconsejado
Receta: Berenjenas rellenas
Ingredientes (4 personas)
- 2 berenjenas
- 8 lonchas de queso
- 4 lonchas finas de jamón serrano
- 1 o 2 huevos
- 4 cucharadas de harina
- pan rallado
- ajos
- cáscara de 1 limón
- aceite de oliva y sal
Modo de elaboración
Cortar las berenjenas en rodajas finas y ponerlas a remojo durante media hora en agua con sal y la cáscara de limón para eliminar el amargor. Majar en un mortero el ajo. Batir los huevos y mezclarlos con el majado anterior, la harina y la sal.
Pasado el tiempo de remojo, escurrir las berenjenas, colocar una loncha de queso y otra de jamón serrano entre dos rodajas de berenjena y pasarlo por huevo y pan rallado.
Freír las berenjenas y colocarlas en papel absorbente para que escurra el exceso de aceite.
Un buen menú para este plato
Desayuno
- Vaso de leche con malta o achicoria, muesli y zumo de naranja.
Comida
- Garbanzos con verduras.
- Hígado de cordero encebollado.
- Pan y kiwi.
Merienda
- Tostadas con quesito y un puñado de pistachos.
Cena
- Ensalada: tomate, remolacha, aguacate, maíz y brotes de soja.
- Berenjenas rellenas
- Pan y cuajada.
