Anemia ferropénica (carencia de ferro)

Receita: Berenjenas recheas

Ingredientes (4 persoas)

• 2 berenjenas
• 8 lonchas de queixo
• 4 lonchas finas de xamón serrano
• 1 ou 2 ovos
• 4 cucharadas de fariña
• pan rallado
• allos
• casca de 1 limón
• aceite de oliva e sae

Modo de elaboración

Cortar as berenjenas en rodajas finas e polas en remollo durante media hora en auga con sal e a casca de limón para eliminar o amargor. Majar nun morteiro o allo. Bater os ovos e mesturalos co majado anterior, a fariña e o sal.

Pasado o tempo de remojo, escurrir as berenjenas, colocar unha loncha de queixo e outra de xamón serrano entre dous rodajas de berenjena e pasalo por ovo e pan rallado.

Fritir as berenjenas e colocalas en papel absorbente para que escurra o exceso de aceite.

Un bo menú para este prato

Almorzo

• Vaso de leite con malta ou achicoria, muesli e zume de laranxa.

Comida

• Garavanzos con verduras.
• Fígado de cordeiro encebolado.
• Pan e kiwi.

Merenda

• Tostadas con quesito e un puñado de pistachos.

Cea

• Ensalada: tomate, remolacha, aguacate, millo e brotes de soia.
• Berenjenas recheas
• Pan e callada.