Hipertensión arterial

Receta: Patatas a la hortelana

Ingredientes (4 personas)

• 500 g de alcachofas
• 300 g de guisantes
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 4 dientes de ajo
• agua
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• 4 cucharadas de aceite de oliva

Modo de elaboración

Pelar, lavar y trocear las patatas. Preparar las alcachofas eliminándoles el tallo y las hojas exteriores y cortarlas en láminas. Picar finamente la cebolla, los ajos y el pimiento. Sofreír utilizando la mínima cantidad de aceite, la cebolla y el pimiento y en el momento que comience a dorarse la cebolla, añadir las patatas y remover durante unos minutos.

Después añadir el resto de los ingredientes manteniendo los alimentos a fuego lento de 10 a 15 minutos. Añadir el pimentón y cocerlo todo al vapor o hervido con la mínima cantidad de agua. Dejar cocer a fuego medio hasta que los ingredientes estén tiernos. No añadir sal de mesa.

Un buen menú para este plato

Desayuno

• Un vaso de leche con descafeinado, tostadas y mantequilla sin sal, mermelada.

Comida

• Crema de puerro, patata y picatostes.
• Filete de ternera a la plancha con pimientos rojos.
• Cuajada con miel y pan sin sal.

Merienda

• Pan sin sal y fiambre especial bajo en sodio, fruta del tiempo.

Cena

• Patatas a la hortelana.
• Revuelto de champiñones frescos.
• Fruta del tiempo y pan sin sal.