Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)

Recomendaciones dietéticas

Llevar a cabo las recomendaciones de dieta equilibrada para asegurar que no se produzca ningún déficit de nutrientes.
A la hora de planificar el menú, consumir segundos platos proteicos: dos raciones diarias de carne, pescado o huevo y al menos 2 veces al mes hígado (muy rico en vitamina B12).
Por lo general, la manipulación culinaria de los alimentos no comporta pérdidas de esta vitamina, aunque la carne hervida llega a perder hasta un 30% en el agua de cocción.
Durante la germinación, aumenta el contenido de vitamina B12. Por tanto, a la hora de preparar ensaladas, resulta interesante contemplar estos alimentos como un ingrediente más.