Anemia (carencia de ácido fólico)

Las orientaciones dietéticas irán dirigidas a tratar de incluir diariamente y en las cantidades oportunas alimentos ricos en folatos. Estos son muy abundantes en vegetales de hoja, especialmente si se consumen crudos o poco cocinados, debido a que la vitamina se destruye por la acción del calor. El hígado, como órgano de reserva de esta vitamina, también es un alimento a considerar, al igual que los quesos fermentados y la levadura de cerveza.

Existen alimentos enriquecidos en esta vitamina como son harinas, cereales, ciertos panes, etc. La forma sintética de la vitamina, el ácido fólico es la que se utiliza en suplementos dietéticos y en el enriquecimiento de alimentos y es totalmente absorbido por el organismo.