Anemia (carencia de ácido fólico)

Receta: Pollo griego

Ingredientes

• 1 pollo mediano
• Un cuarto de kilo de arroz
• aceite de oliva
• 1 vaso de vino blanco
• pasas de corinto
• piñones
• una cuchara de postre de almendra molida
• queso parmesano
• 1 cebolla
• 2 pimientos
• apio
• 1 vasito de leche desnatada
• caldo de pollo
• azafrán (optativo)
• nuez moscada
• sal y 1 cucharadita de paprika

Modo de elaboración

Se pelan los tomates y se cortan en dados, picando fino la cebolla, el ajo y los pimientos.

En una cazuela se pone aceite y se dora el pollo cortado en pedazos pequeños. Se sala y cuando está rehogado se añaden las verduras picadas y el vasito de leche, dejando hervir durante diez minutos. Se añade el azafrán disuelto en el caldo de pollo, el vino y se deja a fuego lento. Cuando el pollo está casi cocido, se añaden las pasas, los piñones y la almendra molida. Se deja hervir hasta que el pollo esté tierno. El arroz se cuece previamente. Después de la cocción de 15 minutos, se adereza con ralladura de nuez moscada, la cucharilla de paprika y el queso parmesano. Se revuelve bien para que se mezclen los sabores.

Un buen menú para este plato

Desayuno

• Vaso leche con café. Galletas integrales.
• Zumo de naranja natural (1 cuchara de postre de levadura de cerveza).

Comida

• Coliflor con bechamel.
• Pollo griego*.
• Pan y fruta del tiempo.

Merienda

• Yogur con cereales y fruta del tiempo.

Cena

• Ensalada verde (berros, espinacas crudas, endibias y salsa de queso gruyere y almendras picadas).
• Tortilla de gambas y salsa de tomate.
• Pan y yogur.