Anemia (carencia de ácido fólico)

Receita: Pito grego

Ingredientes

• 1 pito mediano
• Un cuarto de quilo de arroz
• aceite de oliva
• 1 vaso de viño branco
• pasas de corinto
• piñones
• unha culler de sobremesa de améndoa moída
• queixo parmesano
• 1 cebola
• 2 pementos
• apio
• 1 vasiño de leite desnatada
• caldo de pito
• azafrán (optativo)
• noz moscada
• sal e 1 cucharadita de paprika

Modo de elaboración

Pélanse os tomates e córtanse en dados, picando fino a cebola, o allo e os pementos.

Nunha cazuela ponse aceite e dóurase o pito cortado en pedazos pequenos. Sálgase e cando está rehogado engádense as verduras picadas e o vasiño de leite, deixando ferver durante dez minutos. Engádese o azafrán disolto no caldo de pito, o viño e déixase a lume lento. Cando o pito está case cocido, engádense as pasas, os piñones e a améndoa moída. Déixase ferver ata que o pito estea tenro. O arroz cócese previamente. Despois da cocción de 15 minutos, aderézase con ralladura de noz moscada, a culleriña de paprika e o queixo parmesano. Revólvese ben para que se mesturen os sabores.

Un bo menú para este prato

Almorzo

• Vaso leite con café. Galletas integrais.
• Zume de laranxa natural (1 culler de sobremesa de fermento de cervexa).

Comida

• Coliflor con bechamel.
• Pito grego*.
• Pan e froita do tempo.

Merenda

• Iogur con cereais e froita do tempo.

Cea

• Ensalada verde (berros, espinacas crúas, endibias e salsa de queixo gruyere e améndoas picadas).
• Tortilla de gambas e salsa de tomate.
• Pan e iogur.