Hipercolesterolemia (Colesterol elevado)

Receta: Pastel de anchoas

Ingredientes (4 personas)

• 1 kilo de anchoas pequeñas
• 4 claras de huevo
• 2 cucharadas de harina
• 2 vasos de leche desnatada
• 4 dientes de ajo
• perejil picado
• pepinillos en vinagre
• aceite de oliva y sal

Modo de elaboración

Limpiar bien las anchoas. En una cazuela se pone el aceite y se elabora una bechamel con la harina y la leche desnatada, dejándolo cocer hasta que la salsa quede cremosa. Se añade el perejil, el ajo picado las anchoas desmenuzadas y las claras un poquito batidas.

Se sazona y se vierte toda la mezcla en un molde previamente untado con aceite. Se hornea al baño maría hasta que esté cuajado. Se acompaña de salsa de tomate.

Un buen menú para este plato

Desayuno

• Un vaso de leche desnatada con café, tostadas con queso fresco y mermelada.

Comida

• Ensalada coloreada (tomate, zanahoria, maíz cocido, berros, col lombarda, 2-3 aceitunas y bonito en conserva al natural).
• Arroz, espinacas y garbanzos.
• Pan y macedonia de frutas (utilizar las frutas de temporada).

Merienda

• Frutos secos (20 gr) y yogur desnatado.

Cena

• Acelga con patata
• Pastel de anchoas.
• Yogur desnatado y pan.