A importancia para comer ben

Que relación ten a alimentación coa saúde?

Hoxe día, a alimentación é un tema que suscita polémica e que se atopa na fala da xente. Os espectaculares avances que experimentaron as ciencias da Alimentación e da Nutrición nas últimas décadas revelan a importancia que ten levar a cabo unha alimentación axeitada como unha das mellores vías de promoción da saúde e do benestar físico e emocional.

O descubrimento dos nutrientes e as funcións que desempeñan dentro do noso organismo nos permitiu coñecer perfectamente moitas das propiedades dos alimentos que até hai relativamente poucos anos intuíanse ou formaban parte da sabedoría popular.

Os avances científicos introdúcennos a fondo no mundo da alimentación e na relación que os hábitos alimentarios manteñen coa saúde. Cada estudo, cada investigación, reafírmanos en que a idea de que a dieta máis axeitada é aquela que ten en conta todas as condicións que nos caracterizan como persoas educadas nunha cultura determinada, con hábitos alimenticios concretos, gustos, estado de saúde, costumes e ideais, actividade física e estilos de vida diferentes.

Por tanto, non existe unha dieta ideal que sirva para todo o mundo, pero si un criterio universal en canto ao tipo de alimentos que deben consumirse dentro da dieta cotiá, o que por unha banda garante que se cobren as necesidades enerxéticas e nutritivas da totalidade das persoas que compoñen unha poboación sa, e por outro, colabora na prevención de certas alteracións e enfermidades relacionadas con desequilibrios alimentarios.

Que significa a expresión "dieta equilibrada"?

Alimentación equilibrada é aquela que inclúe unha diversidade suficiente de alimentos nas cantidades axeitadas, en función das características de cada persoa (idade e situación fisiolóxica -infancia, estirón puberal, embarazo e lactación-, sexo, composición corporal e complexión...) e do seu estilo de vida (activo, sedentario...), e que garante que se cobren os requirimentos de enerxía e nutrientes que o noso organismo necesita para manter un bo estado nutritivo, de saúde e benestar.

A que chamamos nutrientes?

Son as sustancias aproveitables polo noso organismo que fan posible a vida e que se atopan nos alimentos repartidas de forma desigual: hidratos de carbono, graxas, proteínas, vitaminas e minerais. A auga e a fibra non nutren, pero desempeñan un papel moi importante para o bo funcionamento do noso organismo.

Os nutrientes cumpren as seguintes funcións:

• Conseguir a ENERXÍA necesaria para realizar as funcións vitais (bombeo do corazón, respiración, mantemento da temperatura corporal...) e o desenvolvemento da actividade en xeral.
• FORMAR e manter órganos, tecidos e o noso sistema de defensas contra axentes externos e infeccións
• REGULAR todos os procesos que teñen lugar no noso organismo para que todo discorra con plena harmonía

Alimentos que non deben faltar nunca na nosa mesa:

As sustancias nutritivas non están distribuídas de maneira homoxénea nos alimentos. En cada un deles, por tanto, predomina un ou outro nutriente. Isto levou a clasificalos en diferentes grupos, de acordo á súa afinidade nutritiva ou á principal función que desempeñan dentro do noso organismo os nutrientes predominantes en cada alimento.

Os alimentos que pertencen ao mesmo grupo poden ser intercambiables, sempre nas cantidades axeitadas, xa que comparten similares propiedades nutritivas. Isto permítenos variar moito a dieta sen que se modifique significativamente a composición nutritiva da alimentación cotiá. Non debemos esquecer que dentro dalgúns grupos rexistrar diferenzas en función do contido graxo e de azucres (lácteos completos ou desnatados, carnes graxas ou magras, iogures sen azucre ou azucarados...), o que se traduce en maior ou menor número de calorías.

A piramide da alimentación adaptada á poboación española

A piramide da alimentación adaptada á poboación española Unha alimentación equilibrada debe incluír alimentos de todos os grupos e nas proporcións axeitadas.

A pirámide da alimentación é unha representación gráfica das recomendacións de dieta equilibrada.

O que nos indica é que a base da nosa alimentación deberían constituíla os alimentos ricos en hidratos de carbono complexos: cereais, féculas e legumes (aproximadamente, a metade da enerxía que necesitamos cada día debe provir destes produtos) conforme avanzamos cara ao vértice, atopámonos con aqueles alimentos que se deben consumir en menor cantidade ou máis ocasionalmente. Na cúspide atópanse, por tanto, as graxas e outros alimentos talles como o azucre, os doces, as bebidas refrescantes, algúns precociñados, etc. que se deben consumir con moderación.

Pero que é unha ración?

As cantidades ou racións e tipo de alimentos a consumir dependen das necesidades de calorías de cada persoa. Como exemplo, exponse a continuación unha dieta normocalórica, dunhas 2.200 kilocalorías por día, válida para un adulto duns 70 quilos de peso que leva a cabo unha actividade física moderada (traballo sedentario, pero realiza exercicio -camiñar, durante unha hora cada día).