Alerxia á caseína

A ALERXIA ES UNHA REACCIÓN Ou RESPOSTA INAPROPIADA DO ORGANISMO ante unha sustancia (alérgeno). Na alerxia alimentaria, o alérgeno é principalmente unha proteína dun alimento co que entramos en conexión por inxestión, contacto ou inhalación. No caso do leite de vaca, todas as súas proteínas teñen poder antigénico (de provocar alerxia); con todo, non todas elas teñen a mesma capacidade sensibilizante. A caseína representa o 84% das proteínas lácteas, polo que está implicada no maior número deste tipo de alerxias.

O noso organismo crea anticorpos que nos defenden de infeccións bacterianas, víricas, etc. Nas persoas alérxicas, na maioría dos casos, prodúcese un anticorpo, o Ige (inmunoglobulina E) dirixido contra o produto que actúa como alérgeno. A unión entre o alérgeno e a inmunoglobulina E desencadea a reacción alérxica en calquera órgano ou sistema. No entanto, o máis frecuente é que o órgano de choque sexa a pel, o tubo dixestivo ou o aparello respiratorio, salvo cando se produce unha reacción xeneralizada que afecte a diversos órganos e compromete a vida da persoa. Esta reacción (shock anafiláctico) aparece inmediatamente despois da inxesta do alimento ou pasados uns minutos, e necesita un tratamento urxente.

As manifestacións clínicas na alerxia poden ter un inicio agudo, durante os primeiros seis meses de vida, con diarrea grave, vómitos, dores cólico abdominais e outros síntomas (febre, distensión abdominal); ou un inicio tardío que pode provocar atraso no crecemento, feces voluminosas, distensión abdominal e signos de malnutrición como anemia ferropénica (ver capítulo de Anemias).