Cálculos renais

Receita: Alcachofas aos navarra

Ingredientes (4 persoas)

• 16 alcachofas
• 2 lonchas de xamón serrano
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de fariña
• 1 limón
• catro dentes de allo e sal

Modo de elaboración

Límpanse as alcachofas quitando as follas verdes de ao redor ata que aparezan as máis blanquitas, córtaselles a terceira parte superior e vanse botando nun barreño que conteña limón para que non se ennegrezcan. Nunha cazuela ponse catro litros de auga, sal e un chorro de limón. Cando a auga comeza a ferver vanse botando aos poucos para que non se pare a ebulición.

Cando estean tenras se escurren reservando un vasiño de caldo para a salsa. Nunha tixola ponse o aceite e cando está quente, ponse o allo e o xamón moi picaditos. Antes de que tomen cor, engádese unha cucharada de fariña e o vasiño de caldo. En canto empezo a ferver vértese esta salsa sobre as alcachofas deixando ferver o conxunto un cinco minutos ata que a salsa espese.

Un bo menú para este prato

Almorzo

• Un vaso de leite desnatada con torradas con manteiga e marmelada.

Comida

• Alcachofas á Navarra
• Redondo de tenreira (2 rodas finas, uns 100 g en total) con puré de pataca e zanahorias ao papillote.
• Plátano e pan, acompañar con dous vasos de auga.

Merenda

• Infusión suave e galletas tipo María.

Cea

• Sopa de estrellitas (caldo de verduras diluído).
• Croquetas de ovo e salsa de tomate.
• Mazá e pan integral, acompañar con dous vasos de auga.
• Ao deitarse: outros dous vasos de auga.