Hipertrigliceridemia (Triglicéridos elevados)

Preguntas con resposta

Pódense consumir produtos para diabéticos en caso de hipertrigliceridemia?

Actualmente, atopamos produtos doces aptos para persoas diabéticas (turróns, bizcochos, galletas...) que levan fructosa (azucre das froitas con valor calórico) ou edulcorantes non calóricos (sacarina, aspartame, ciclamato, sorbitol...) en lugar de azucre. Aqueles que levan fructosa non son recomendables xa que esta sustancia aumenta os triglicéridos. Ademais, algúns conteñen máis de graxa que os seus equivalentes convencionais.

Teño ácido úrico e triglicéridos elevados. Podo tomar peixe azul?

O peixe azul é rico en graxa poliinsaturada, en concreto ácidos graxos da serie omega 3, que ademais de reducir os niveis de colesterol plasmático, reducen o nivel de triglicéridos. Pero estes peixes conteñen purinas, cuxa degradación no organismo produce ácido úrico. O seu consumo está contraindicado en caso de ácido úrico ou pinga.

Debate, falan os científicos

A dieta na hipertrigliceridemia sufriu variacións importantes. Hai anos, restrinxíase ao máximo o achegue de alimentos ricos en hidratos de carbono (cereais, legumes, patacas) e suprimíanse os azucres (azucre, doces...) polo que a dieta era elevada en proteínas e graxas, predominantemente insaturadas. Hoxe esta pauta parece esaxerada, especialmente cando a razón para a dieta hipergrasa baseábase na redución de hidrocarbonados, non imprescindible posto que a indución da hipertrigliceridemia depende tanto ou máis do total de calorías que da súa procedencia. Por iso, téndese a unificar o seu tratamento co da dieta para o control do colesterol, coa excepción da prohibición do alcol e doces. Na maioría dos casos, para que diminúan os triglicéridos basta con suprimir o alcol e restrinxir os azucres xunto coa normalización do peso ou o axuste de certas enfermidades.

Cando os niveis de triglicéridos superan os 500 mg/dl en sangue; para reducir esta cifra e evitar o risco asociado de pancreatitis a pauta dietética difire da exposta polo que será necesaria a supervisión médica e dun experto en nutrición.

Como cociñar e condimentar?

• Evitar as preparacións culinarias excesivamente graxas como guisos, estofados, frituras, empanados e rebozados.
• Optar por ferros, grellas, asados (forno, papillote), microondas, cocciones en auga (vapor, fervido, escalfado).
• Pódense empregar diversos condimentos: albahaca, hinojo, comiño, estragón, loureiro, tomiño, orégano, perexil, pementa...
• Na elaboración de salsas, os viños ou outras bebidas alcohólicas como ingrediente ben flambeados poden facer máis saborosas diversas receitas.

Ademais... (non todo é comer)

• En persoas obesas con hipertrigliceridemia unha dieta baixa en calorías baixo control dun especialista axuda a reducir os niveis de triglicéridos.
• Convén suprimir o tabaco, factor de risco ante enfermidades cardiovasculares.
• O exercicio físico moderado mellora os niveis plasmáticos de triglicéridos.
• O alcol está desaconsellado, porque aumenta os triglicéridos sanguíneos.