Hipercolesterolemia (Colesterol elevado)

Alimentos aconsellados

• Leite e lácteos: Leite e iogures desnatados, queixo tipo Burgos e requesones baixos en graxa, quesitos lixeiro, queixo branco en lonchas ou de barra baixo en graxas.
• Carnes, peixe, ovos e derivados: Carne e aves pouco graxas (pito e pavo sen pel, tenreira magra, cana de lombo de porco, coello, solombos, cabalo, perdiz, paspallás...), xamón york magro (co 3% ao 5% graxa, ver etiquetaxe), peixes (azul con maior frecuencia que branco), ovo.
• Cereais, patacas e legumes: Todos, salvo os indicados no resto dos apartados.
• Verduras e hortalizas: Todas.
• Froitas: Todas salvo as indicadas en alimentos "limitados".
• Bebidas: Auga mineral con ou sen gas, caldos desgrasados, infusións, zumes.
• Graxas: Aceites de oliva e sementes (girasol, millo, soia).
• Outros produtos: Salsa a base de hortalizas e pouco aceite (preferentemente oliva), maionesa elaborada con leite desnatada.

Alimentos permitidos (consumo moderado e ocasional)

• Leite e lácteos: Leite semidesnatada, iogur enteiro natural ou de froitas, callada, petit suisse, queixos suaves e pouco curados (existen queixos baixos en graxa).
• Carne e os seus derivados: Carnes semigrasas (vaca, porco, galiña, perna de cordeiro), fiambres especiais baixos en graxa de pavo ou pito, xamón serrano (sen o touciño), marisco (excepto os indicados no apartado de alimentos limitados).
• Cereais, patacas e legumes: Galletas tipo María, bollería caseira elaborada con leite desnatada e aceite de oliva.
• Verduras e hortalizas: Sen ningunha excepción.
• Froitas: Froitas en almíbar, escarchadas e confitadas.
• Bebidas: Bebidas alcohólicas de baixa gradación (cervexa, sidra, viños de mesa), segundo o costume.
• Graxas: Manteiga, margarina 100% vexetal (elixir aquela coa menor porcentaxe de graxa hidrogenada que aparece na etiqueta).
• Outros produtos: Salsas e sopas comerciais, froitos secos (améndoas, avellanas, cacahuetes) ou froitas desecadas (ciruelas e uvas pasas...).

Alimentos limitados (polo seu elevado contido en colesterol e/ou graxa saturada)

• Leite e lácteos: Leite enteiro ou condensada, iogures enriquecidos con nata, queixos graxos e fundidos (loncha, porción) ou para untar, nata líquida ou montada.
• Carnes, peixe, ovos e os seus derivados: Porco e tenreira graxos, pato, carnes afumadas ou curadas, vísceras (fígado, miolos, riles), charcutería (salchichas, embutidos, fiambres, foie gras, patés), peixes adobados, salgaduras, afumados, en escabeche e marisco (luras e camaróns).
• Cereais, patacas e legumes: Bollería convencional, produtos de pastelaría e repostaría, xemas, touciño de ceo, patacas fritas de bolsa e outros snacks (ganchitos, gusanitos, etc.).
• Verduras e hortalizas: Verduras preparadas con manteiga, crema, queixo e outras salsas excesivamente graxas.
• Froita: Coco fresco ou seco.
• Bebidas: Bebidas alcohólicas de alta gradación (licores, destilados).
• Graxas: Margarina mixta, manteiga, touciño e sebos, aceites de coco e palma, manteiga de cacao e produtos que a conteñan (chocolate, cremas de chocolate tipo pralinés, cacao soluble en po).
• Outros produtos: Alimentos que inclúan entre os seus ingredientes "aceite vexetal" sen especificar a súa procedencia, xa que puidese tratarse de aceites de coco ou de palma ricos en graxa saturada. Produtos que conteñen ovo (maionesa, bollería, bizcocho, croquetas, empanadillas, rebozados).