Hipercolesterolèmia (Colesterol elevat)

Aliments aconsellats

• Llet i lactis: Llet i iogurts desnatats, formatge tipus Burgos i matons baixos en greix, quesitos light, formatge blanc en rodanxes o de barra baix en greixos.
• Carnes, peix, ous i derivats: Carn i ocells poc grassos (pollastre i gall dindi sense pell, vedella magra, canya de llom de porc, conill, relloms, cavall, perdiu, guatlla...), pernil york magre (amb el 3% al 5% greix, veure etiquetat), peixos (blau amb major freqüència que blanc), ou.
• Cereals, patates i llegums: Tots, excepte els indicats en la resta dels apartats.
• Verdures i hortalisses: Totes.
• Fruites: Totes excepte les indicades en aliments "limitats".
• Begudes: Aigua mineral amb o sense gas, brous desgreixats, infusions, sucs.
• Greixos: Olis d'oliva i llavors (gira-sol, blat de moro, soia).
• Altres productes: Salsa a base d'hortalisses i poc oli (preferentment oliva), maionesa elaborada amb llet desnatada.

Aliments permesos (consum moderat i ocasional)

• Llet i lactis: Llet semidesnatada, iogurt sencer natural o de fruites, quallada, petit suisse, formatges suaus i poc curats (existeixen formatges baixos en greix).
• Carn i els seus derivats: Carns semigrasses (vaca, porc, gallina, cuixa de xai), companatges especials baixos en greix de gall dindi o pollastre, pernil serrà (sense la cansalada), marisc (excepte els indicats en l'apartat d'aliments limitats).
• Cereals, patates i llegums: Galetes tipus María, brioixeria casolana elaborada amb llet desnatada i oli d'oliva.
• Verdures i hortalisses: Sense cap excepció.
• Fruites: Fruites en almívar, gebrades i confitades.
• Begudes: Begudes alcohòliques de baixa graduació (cervesa, sidra, vins de taula), segons el costum.
• Greixos: Mantega, margarina 100% vegetal (triar aquella amb el menor percentatge de greix hidrogenat que apareix en l'etiqueta).
• Altres productes: Salses i sopes comercials, fruita seca (ametlles, avellanes, cacauets) o fruites dessecades (prunes i panses...).

Aliments limitats (pel seu elevat contingut en colesterol i/o greix saturat)

• Llet i lactis: Llet sencera o condensada, iogurts enriquits amb nata, formatges grassos i fosos (rodanxa, porció) o per a untar, nata líquida o muntada.
• Carnes, peix, ous i els seus derivats: Porc i vedella grassos, ànec, carns fumades o curades, vísceres (fetge, cervells, ronyons), xarcuteria (salsitxes, embotits, companatges, foie gras, patés), peixos adobats, salaons, fumats, en escabetx i marisc (calamars i gambetes).
• Cereals, patates i llegums: Brioixeria convencional, productes de pastisseria i rebosteria, gemmes, cansalada de cel, patates fregides de bossa i altres snacks (ganchitos, gusanitos, etc.).
• Verdures i hortalisses: Verdures preparades amb mantega, crema, formatge i altres salses excessivament grasses.
• Fruita: Coco fresc o sec.
• Begudes: Begudes alcohòliques d'alta graduació (licors, destil·lats).
• Greixos: Margarina mixta, llard, cansalada i seus, olis de coco i palma, mantega de cacau i productes que la continguin (xocolata, cremes de xocolata tipus pralinés, cacau soluble en pols).
• Altres productes: Aliments que incloguin entre els seus ingredients "oli vegetal" sense especificar la seva procedència, ja que pogués tractar-se d'olis de coco o de palma rics en greix saturat. Productes que contenen ou (maionesa, brioixeria, bescuit, croquetes, crestes, arrebossats).