Alerxia á caseína

Os alimentos poden provocar, en determinados casos, reaccións adversas que afectan á saúde do individuo que as padece. En caso de alerxia á caseína, prodúcese unha reacción inmunolóxica.

A conduta a seguir fronte a un cadro sospeitoso de alerxia a alimentos é o seguinte: en primeiro lugar, debe facerse un diagnóstico de seguridade, o cal se consegue a través dunha historia clínica detallada e dirixida e a realización de probas diagnósticas que inclúen probas cutáneas, de laboratorio e de provocación ou dietas de exclusión. O tratamento de base consiste na evitación do alimento responsable de provocar a resposta alérxica, tendo en conta ademais a posibilidade de presentación de reaccións cruzadas con outras sustancias. O tratamento dos síntomas aparecidos no curso dunha reacción alérxica depende das características de cada cadro.

A importancia da alerxia ás proteínas do leite de vaca radica na frecuencia coa que aparece na idade infantil. Segundo os datos da Sociedade Española de Alergología e Inmunología Clínica, un 45% dos casos preséntase antes do ano de idade; o 75% antes dos dous anos e un 90% antes do cinco anos. Non é infrecuente a súa aparición no primeiro mes de vida, ás veces unhas semanas despois da introdución dunha fórmula de leite adaptado. Os síntomas poden ser cutáneos (aproximadamente entre un 50% e un 70% dos casos) predominando o cadro coñecido como dermatitis atópica. Un 50/ver-menu-aconsejado0% dos casos presentan síntomas gastrointestinais e entre un 20 e o 30% síntomas respiratorios. A miúdo varios destes síntomas preséntanse de forma asociada.

O cadro clínico que presentan pode chegar a ser grave, habéndose chegado a correlacionar a morte súbita dalgúns lactantes cunha reacción anafiláctica producida por este alimento.

Xeralmente este tipo de alerxia é transitoria e un 90% dos pacientes tolera o leite antes dos dous anos de efectuar o diagnóstico e de seguir unha dieta libre deste alimento. Con todo, nalgúns casos pode persistir sobre todo cando a sensibilización é debida exclusivamente á caseína. Para comprobar si o alimento é tolerado deben realizarse controis periódicos por profesionais especialistas e preferiblemente no medio hospitalario polo posible risco de reaccións graves.