Al·lèrgia a la caseïna

Els aliments poden provocar, en determinats casos, reaccions adverses que afecten la salut de l'individu que les pateix. En cas d'al·lèrgia a la caseïna, es produeix una reacció immunològica.

La conducta a seguir enfront d'un quadre sospitós d'al·lèrgia a aliments és el següent: en primer lloc, ha de fer-se un diagnòstic de seguretat, la qual cosa s'aconsegueix a través d'una història clínica detallada i dirigida i la realització de proves diagnòstiques que inclouen proves cutànies, de laboratori i de provocació o dietes d'exclusió. El tractament de base consisteix en l'evitació de l'aliment responsable de provocar la resposta al·lèrgica, tenint en compte a més la possibilitat de presentació de reaccions creuades amb altres substàncies. El tractament dels símptomes apareguts en el curs d'una reacció al·lèrgica depèn de les característiques de cada quadre.

La importància de l'al·lèrgia a les proteïnes de la llet de vaca radica en la freqüència amb la qual apareix en l'edat infantil. Segons les dades de la Societat Espanyola d'Alergología i Immunologia Clínica, un 45% dels casos es presenta abans de l'any d'edat; el 75% abans dels dos anys i un 90% abans dels cinc anys. No és infreqüent la seva aparició en el primer mes de vida, a vegades unes setmanes després de la introducció d'una fórmula de llet adaptada. Els símptomes poden ser cutanis (aproximadament entre un 50% i un 70% dels casos) predominant el quadre conegut com a dermatitis atòpica. Un 50/veure-menu-aconsejado0% dels casos presenten símptomes gastrointestinals i entre un 20 i el 30% símptomes respiratoris. Sovint diversos d'aquests símptomes es presenten de forma associada.

El quadre clínic que presenten pot arribar a ser greu, havent-se arribat a correlacionar la mort sobtada d'alguns lactants amb una reacció anafilàctica produïda per aquest aliment.

Generalment aquest tipus d'al·lèrgia és transitòria i un 90% dels pacients tolera la llet abans dels dos anys d'haver efectuat el diagnòstic i d'haver seguit una dieta lliure d'aquest aliment. No obstant això, en alguns casos pot persistir sobretot quan la sensibilització és deguda exclusivament a la caseïna. Per a comprovar si l'aliment és tolerat han de realitzar-se controls periòdics per professionals especialistes i preferiblement al mig hospitalari pel possible risc de reaccions greus.