Acido úrico e pinga

Preguntas con resposta

Por que se pode tomar peixe branco e non peixe azul cando se sofre de ácido úrico?

O peixe branco diferénciase do azul principalmente polo seu contido graxo. Os brancos teñen menos graxa que os azuis, e estes últimos conteñen un tipo de graxa "cardiosaludable" que non está presente nos primeiros. Pero non é por ese motivo que se debe omitir a súa inxesta en caso de ácido úrico. No peixe azul abundan moito máis as purinas que nos brancos. Estas purinas proceden das nucleoproteínas de células musculares que ao ser metabolizadas no noso organismo transfórmanse en ácido úrico.

Debate, falan os científicos

Recoméndase que a toma de fármacos que descenden os niveis de ácido úrico iníciese en persoas con episodios recorrentes de pinga, presenza de tofos ou alteración renal. Antes de iniciar devandito tratamento, a persoa debe estar asintomática e non presentar signo algún de inflamación articular, xa que pola contra, o descenso brusco de ácido úrico pode precipitar ou prolongar un episodio agudo de pinga. Por iso, o tratamento farmacolóxico na hiperuricemia inclúe certos medicamentos como medida preventiva que actúan diminuíndo a inflamación das articulacións asintomáticas (colchicina). Aínda que non está establecido o tempo da duración con este tratamento, parece ser suficiente mantelo entre 6 e 12 meses tras normalizar os niveis de ácido úrico. Outra opción de uso frecuente é iniciar o tratamento con doses baixas do fármaco elixido (habitualmente alopurinol, que diminúe a produción de ácido úrico no organismo) xunto coa colchicina. No entanto, os niveis de ácido úrico poden reducirse tanto por diminución da produción de ácido úrico (alopurinol) como por aumento do seu excreción a nivel renal (fármacos uricosúricos). Doutra banda, os expertos coinciden en que ademais da terapia farmacolóxica, resulta conveniente aplicar medidas dietéticas específicas que, aínda que non teñen o efecto dos fármacos, sábese colaboran na prevención das crises gotosas e na normalización dos niveis de ácido úrico.

Como cociñar e condimentar?

• Optar por técnicas culinarias que menos graxa achegan aos alimentos: á auga -cocido ou fervido-,  vapor, escalfado-, rehogado, ferro, forno e papillote.
• Pode empregarse a fritura para tortillas, revolto e croquetas, á temperatura axeitada para absorber mínima cantidade de aceite.
• Evitar en etapa de remisión tras un ataque agudo os fritos, rebozados, empanados, guisos e estofados.

Para que a comida resulte máis apetitosa pódense empregar diversos condimentos:

• Ácidos: Vinagre e limón.
• Aliáceos: Allo, cebola, cebolleta, cebollino, chalota, allo porro, segundo tolerancia.
• Herbas aromáticas: Albahaca, hinojo, comiño, estragón, loureiro, tomiño, orégano, perexil, mejorana.
• Evitar as especias fortes, pementa (negra, branca, cayena e verde), pemento e guindilla.
• O vinagre e o aceite (oliva e sementes) poden ser macerados con herbas aromáticas.
• Na elaboración de salsas, os viños ou outras bebidas alcohólicas como ingrediente flambeados poden facer máis saborosas diversas receitas (o alcol se evapora durante a cocción).

Ademais... (non todo é comer)

Realizar exercicio físico regular de intensidade leve a moderada, xa que se sabe que esforzos intensos tamén poden provocar un ataque agudo de pinga.