Alerxia ao ovo

Na alerxia alimentaria, o máis frecuente é que co curso do tempo prodúzase unha tolerancia, aínda que se dan casos en que a sensibilización pode persistir toda a vida.

O tratamento dietético consiste, por tanto, en excluír da dieta o ovo, os seus derivados e todos os produtos que inclúen entre os seus ingredientes algún dos compoñentes do ovo. Por outra banda, hai que ter en conta que moitos fabricantes utilizan no proceso de elaboración dos seus produtos, ovo sen que figure na súa composición, por exemplo pan e outros produtos de panadaría e pastelaría pincelados con ovo para darlles a cor tostada brillante.

Posto que a persoa pode chegar a tolerar co tempo o alimento, é recomendable que cada dous anos trátese de introducir o alimento na dieta. No caso do ovo, deberá estar sempre ben cociñado para favorecer unha mellor digestibilidad das súas proteínas.