Al·lèrgia a la caseïna

L'AL·LÈRGIA ÉS UNA REACCIÓ O RESPOSTA INAPROPIADA DE L'ORGANISME davant una substància (al·lergogen). En l'al·lèrgia alimentària, l'al·lergogen és principalment una proteïna d'un aliment amb el qual entrem en connexió per ingestió, contacte o inhalació. En el cas de la llet de vaca, totes les seves proteïnes tenen poder antigènic (de provocar al·lèrgia); no obstant això, no totes elles tenen la mateixa capacitat sensibilitzant. La caseïna representa el 84% de les proteïnes làcties, per la qual cosa està implicada en el major número d'aquesta mena d'al·lèrgies.

El nostre organisme crea anticossos que ens defensen d'infeccions bacterianes, víriques, etc. En les persones al·lèrgiques, en la majoria dels casos, es produeix un anticòs, la IgE (immunoglobulina E) dirigit contra el producte que actua com a al·lergogen. La unió entre l'al·lergogen i la immunoglobulina E desencadena la reacció al·lèrgica en qualsevol òrgan o sistema. No obstant això, el més freqüent és que l'òrgan de xoc sigui la pell, el tub digestiu o l'aparell respiratori, excepte quan es produeix una reacció generalitzada que afecti diversos òrgans i compromet la vida de la persona. Aquesta reacció (xoc anafilàctic) apareix immediatament després de la ingesta de l'aliment o passats uns minuts, i necessita un tractament urgent.

Les manifestacions clíniques en l'al·lèrgia poden tenir un inici agut, durant els primers sis mesos de vida, amb diarrea greu, vòmits, dolors còlics abdominals i altres símptomes (febre, distensió abdominal); o un inici tardà que pot provocar retard en el creixement, femta voluminosa, distensió abdominal i signes de malnutrició com a anèmia ferropènica (veure capítol d'Anèmies).