Diabetes mellitus

Preguntas con resposta

É certo que o leite contén azucre?

O leite é o único alimento de orixe animal que contén azucre, concretamente a lactosa. Un vaso de leite achega o que un sobre de azucre de 10 gramos para o café. É un alimento básico que achega proteínas, cantidades variables de graxa segundo o tipo de leite, vitaminas e minerais como o calcio. Por todo iso, é un alimento moi recomendable. Os diabéticos poden tomar leite, pero sabendo que contén azucre e medindo a súa inxesta.

Pode un diabético comer pan?

Si, pero só nas cantidades axeitadas, do mesmo xeito que ocorre con outros alimentos ricos en hidratos de carbono complexos: arroz, pastas alimenticias, patacas e legumes, que se recomenda combinar con verduras polo seu contido de fibra, xa que esta axuda a regular os niveis de azucre no sangue.

Cales son os alimentos que non modifican os niveis de azucre no sangue e que, por tanto, non inflúen na glucemia?

Produtos lácteos non azucarados, carnes, peixes, ovos e os seus derivados, vísceras, froitos secos, olivas, aguacate e todas as graxas, xa que na súa composición non están presentes os hidratos de carbono. Estes alimentos nin baixan nin soben o azucre en sangue.

Debate, falan os científicos

Os expertos en Nutrición constatan a importancia que ten unha alimentación axeitada na prevención das chamadas enfermidades da civilización, entre as que se atopa esta patoloxía. Así mesmo insisten na necesidade real de realizar educación diabetológica e nutricional monitorizada ás persoas con diabetes, xa que o tratamento evolucionou notablemente nas últimas décadas, en especial con respecto á alimentación. O tratamento dietético actual é moito máis libre que en épocas anteriores, pero seguen existindo mitos e erros entre a poboación xeral por falta de información, que fan que en moitas ocasións a dieta sexa máis estrita do necesario e por tanto, inadecuada.

Como cociñar e condimentar?

• Optar por aquelas técnicas culinarias que menos graxa achegan aos alimentos: á auga -cocido ou fervido, vapor, escalfado-, rehogado, ferro, forno e papillote.
• Utilizar moderadamente os fritos, rebozados, empanados, guisos e estofados (desgrasar en frío, mellora a súa conservación e a súa calidade nutricional).
• Para que a comida resulte máis apetitosa pódense empregar diversos condimentos:
  • Ácidos: Vinagre e limón.
  • Aliáceos: Allo, cebola, cebolleta, cebollino, chalota, allo porro, segundo tolerancia.
  • Herbas aromáticas: Albahaca, hinojo, comiño, estragón, loureiro, tomiño, orégano, perexil, mejorana.
• Evitar as especias fortes: pementa (negra, branca, cayena e verde), pemento, guindilla.
• O vinagre e o aceite (oliva e sementes) poden ser macerados con herbas aromáticas.
• Na elaboración de salsas, os viños ou outras bebidas alcohólicas como ingrediente flambeados poden facer máis saborosas diversas receitas.
• Para endulzar as sobremesas poden empregarse edulcorantes non calóricos e canela e/ou vainilla.

Ademais... (non todo é comer)

Realizar controis periódicos da glucemia para detectar e poder corrixir posibles descompensaciones.

Evitar o tabaco, xa que é un risco engadido de enfermidades cardiovasculares.

Practicar de forma regular exercicio físico moderado (evitar o deporte de risco e o que se practica en solitario):

• Axuda ao control do peso corporal.
• Mellora o control glucémico e permite reducir a dose de insulina ou fármacos.
• Mellora a circulación, reduce os triglicéridos sanguíneos e aumenta o chamado bo colesterol (HDL-c).
• Contribúe ao benestar, xa que alivia a tensión e a tensión.
• Precaucións: levar sempre algún terrón de azucre no peto por si aparece unha hipoglucemia.