Diabetes mellitus

Receita: Canelones de espinacas

Ingredientes (4 persoas)

• pasta de canelón (a tres por cabeza, 12 en total)
• 500 gramos de espinacas
• taquitos de xamón serrano sen o touciño
• taquitos de fiambre de pavo
• 4 dentes de allo
• 1 ou 2 cebolas
• sae e pementa negra moída
• bechamel elaborada con leite semidesnatada
• aceite de oliva
• salsa de tomate
• queixo rallado para gratinar tipo enmental

Modo de elaboración

Cocer a pasta. Estender sobre un trapo limpo e pór outro por encima. Cocer as espinacas e deixar nun escurridor. Facer a bechamel e reservar. Nunha tixola rehogar en aceite de oliva, o allo e a cebola. Engadir os taquitos de xamón e de pavo e por último as espinacas, engadir o sal e a pementa. Pór o contido da tixola nun cazo, engadirlle un pouquiño da bechamel e mesturar ben. Cando se arrefriou a mestura, encher un a un os canelones. Nunha fonte de forno, verter un pouco de bechamel e colocar os canelones recheos, verter de novo máis bechamel e salpicar de salsa de tomate.

Engadir o queixo rallado e meter no forno (previamente aceso e xa quente) a uns 160 graos durante 15 minutos. Gratinar a 180-200 graos durante un cinco minutos e xa está listo.

Un bo menú para este prato

Almorzo

• Un vaso de leite semidesnatada con galletas integrais sen azucre e unha laranxa.

Comida

• Canelones de espinacas*
• Pescada ao forno con patacas panadeira.
• Froita de tempada e pan integral.

Merenda

• Callada, bocadillo de pan integral untado en tomate natural cunhas pingas de aceite de oliva e fiambre de pavo
• Froita fresca

Cea

• Cogollos con zanahoria rallada e anchoíllas.
• Filete de pito á prancha cun flan de arroz e salsa de tomate.
• Froita de tempada e pan integral.