Diabetis mellitus

Preguntes amb resposta

És cert que la llet conté sucre?

La llet és l'únic aliment d'origen animal que conté sucre, concretament la lactosa. Un got de llet aporta el que un sobre de sucre de 10 grams per al cafè. És un aliment bàsic que aporta proteïnes, quantitats variables de greix segons el tipus de llet, vitamines i minerals com el calci. Per tot això, és un aliment molt recomanable. Els diabètics poden prendre llet, però sabent que conté sucre i mesurant la seva ingesta.

Pot un diabètic menjar pa?

Sí, però només en les quantitats adequades, igual que ocorre amb altres aliments rics en hidrats de carboni complexos: arròs, pastes alimentoses, patates i llegums, que es recomana combinar amb verdures pel seu contingut de fibra, ja que aquesta ajuda a regular els nivells de sucre en la sang.

Quins són els aliments que no modifiquen els nivells de sucre en la sang i que, per tant, no influeixen en la glucèmia?

Productes lactis no ensucrats, carns, peixos, ous i els seus derivats, vísceres, fruita seca, olives, alvocat i tots els greixos, ja que en la seva composició no són presents els hidrats de carboni. Aquests aliments ni baixen ni pugen el sucre en sang.

Debat, parlen els científics

Els experts en Nutrició constaten la importància que té una alimentació adequada en la prevenció de les anomenades malalties de la civilització, entre les quals es troba aquesta patologia. Així mateix insisteixen en la necessitat real de realitzar educació diabetológica i nutricional monitorada a les persones amb diabetis, ja que el tractament ha evolucionat notablement en les últimes dècades, especialment respecte a l'alimentació. El tractament dietètic actual és molt més lliure que en èpoques anteriors, però continuen existint mites i errors entre la població general per falta d'informació, que fan que en moltes ocasions la dieta sigui més estricta del necessari i per tant, inadequada.

Com cuinar i condimentar?

• Optar per aquelles tècniques culinàries que menys grassa aporten als aliments: a l'aigua -cuit o bullit, vapor, escalfado-, ofegat, planxa, forn i papillote.
• Utilitzar moderadament els fregits, arrebossats, empanats, guisats i estofats (desgreixar en fred, millora la seva conservació i la seva qualitat nutricional).
• Perquè el menjar resulti més apetitosa es poden emprar diversos condiments:
  • Àcids: Vinagre i llimona.
  • Al·liacis: All, ceba, ceba tendra, cebollí, chalota, porro, segons tolerància.
  • Herbes aromàtiques: Alfàbrega, fonoll, comí, estragó, llorer, farigola, orenga, julivert, mejorana.
• Evitar les espècies fortes: pebre (negra, blanca, caiena i verd), pebre roig, vitet.
• El vinagre i l'oli (oliva i llavors) poden ser macerats amb herbes aromàtiques.
• En l'elaboració de salses, els vins o altres begudes alcohòliques com a ingredient flambeados poden fer més saboroses diverses receptes.
• Per a endolcir les postres poden emprar-se edulcorants no calòrics i canyella i/o vainilla.

A més... (no tot és menjar)

Realitzar controls periòdics de la glucèmia per a detectar i poder corregir possibles descompensacions.

Evitar el tabac, ja que és un risc afegit de malalties cardiovasculars.

Practicar de forma regular exercici físic moderat (evitar l'esport de risc i el que es practica en solitari):

• Ajuda al control del pes corporal.
• Millora el control glucèmic i permet reduir la dosi d'insulina o fàrmacs.
• Millora la circulació, redueix els triglicèrids sanguinis i augmenta l'anomenat bon colesterol (HDL-c).
• Contribueix al benestar, ja que alleuja l'estrès i la tensió.
• Precaucions: portar sempre algun terròs de sucre en la butxaca per si apareix una hipoglucèmia.