Alerxia ao peixe

Os alimentos poden provocar, en determinados casos, reaccións adversas que afectan á saúde do individuo que as padece. Devanditas reaccións poden ser tóxicas, de intolerancia debidas a maioría das veces a alteracións encimáticas ou de causa descoñecida (estas reaccións son as máis frecuentes) e inmunolóxicas.

Referirémonos exclusivamente ás reaccións inmunolóxicas, empezando polas reaccións alérxicas.

A alerxia ao peixe pode producirse tanto por peixes brancos como azuis e pode haber reaccións cruzadas entre eles. No caso de reacción alérxica consecutiva ao consumo do peixe, debe descartarse sensibilización a Anisakis simplex. Desde un punto de vista clínico devanditas reaccións poden cursar cunha serie de características que comprenden:

• Reaccións anafilácticas: reaccións alérxicas xeneralizadas que revisten unha especial gravidade e que deben ser tratadas inmediatamente para evitar situacións vitais comprometidas.
• Síntomas cutáneos: os máis frecuentes e adoitan cursar con crises de urticaria máis ou menos xeneralizada, acompañada ás veces por hinchazón (angioedema) que afectan habitualmente á cara, principalmente pálpebras, beizos e pómulos. Tamén pode provocar a aparición de dermatitis atópica.
• Síntomas respiratorios: crise de asma e/ou rinitis ou edema de laringe. Aínda que pouco frecuentes, adoitan producirse pola inhalación de produtos volátiles desprendidos polos alimentos, por exemplo, durante a cocción do peixe.
• Síntomas gastrointestinais: dor abdominal, náuseas, vómitos e diarreas.
• Síntomas neurolóxicos: algúns casos de hemicrania.

A conduta a seguir fronte a un cadro sospeitoso de alerxia alimentaria é o seguinte: en primeiro lugar, debe facerse un diagnóstico de seguridade que se consegue a través dunha historia clínica detallada e dirixida, e a realización de probas diagnósticas que inclúen probas cutáneas, de laboratorio e de provocación ou dietas de exclusión. O tratamento de base consiste na evitación do alimento responsable de provocar a resposta alérxica, tendo en conta ademais a posibilidade de presentación de reaccións cruzadas con outras sustancias. O tratamento dos síntomas aparecidos no curso dunha reacción alérxica depende das características de cada cadro.