Diabetis mellitus

Recepta: Canelons d'espinacs

Ingredients (4 persones)

• pasta de caneló (a tres per cap, 12 en total)
• 500 grams d'espinacs
• taquitos de pernil serrà sense la cansalada
• taquitos de companatge de gall dindi
• 4 grans d'all
• 1 o 2 cebes
• surt i pebre negre molt
• beixamel elaborada amb llet semidesnatada
• oli d'oliva
• salsa de tomàquet
• formatge ratllat per a gratinar tipus enmental

Mode d'elaboració

Coure la pasta. Estendre sobre un drap net i posar un altre per damunt. Coure els espinacs i deixar en una escorredora. Fer la beixamel i reservar. En una paella ofegar en oli d'oliva, l'all i la ceba. Afegir els taquitos de pernil i de gall dindi i finalment els espinacs, afegir la sal i el pebre. Posar el contingut de la paella en un cassó, afegir-li una miqueta de la beixamel i barrejar bé. Quan s'ha refredat la mescla, emplenar un a un els canelons. En una font de forn, abocar una mica de beixamel i col·locar els canelons farcits, abocar de nou més beixamel i esquitxar de salsa de tomàquet.

Afegir el formatge ratllat i ficar en el forn (prèviament encès i ja calent) a uns 160 graus durant 15 minuts. Gratinar a 180-200 graus durant uns cinc minuts i ja està llest.

Un bon menú per a aquest plat

Desdejuni

• Un got de llet semidesnatada amb galetes integrals sense sucre i una taronja.

Moderi

• Canelons d'espinacs*
• Lluç al forn amb patates fornera.
• Fruita de temporada i pa integral.

Berenar

• Quallat, entrepà de pa integral untat en tomàquet natural amb unes gotes d'oli d'oliva i companatge de gall dindi
• Fruita fresca

Sopar

• Cabdells amb pastanaga ratllada i anchoíllas.
• Filet de pollastre a la planxa amb un flam d'arròs i salsa de tomàquet.
• Fruita de temporada i pa integral.