Hiperkolesterolemia (kolesterol altua)

Erantzuna duten galderak

hobea al da oliba-olioa hazi-olioak baino (ekilorea, soja, artoa...)?

Oliba-olioak, gantz-azido monosaturatugabeak eta eragin antioxidatzailea duten beste substantzia osasungarri batzuk (fitosterolak eta E bitamina) ugari dituenez, kolesterol ona (HDLc) handitzeko gaitasuna du, eta, era berean, eragotzi egiten du kolesterol txarra (LDLc) deritzona oxidatzea, zeina baita arterietako hormetan plakak sortzeaz arduratzen dena eta arteriosklerosia garatzen laguntzen duena.

Aurrekoan ez bezala, hazi-olioek gantz-azido poliinsaturatu ugari dituzte, eta horiek ere osasungarriak dira. Kolesterol totalaren eta triglizeridoen mailak txikiagotzeko gaitasuna dute, eta, era berean, odolaren biskositatea txikiagotzen dute, tronboak sortzeko arriskua murriztuz. Hala ere, ez dute hain modu eraginkorrean babesten kolesterol txarra (LDLc) deritzonaren oxidazioaren aurrean.

ona al da kolesterola murrizteko egunero intxaur eskukada bat hartzea?

Intxaurrak, gainerako fruitu lehorrak bezala, gantz-azido poliinsaturatuetan bereziki aberatsak diren elikagaiak dira, propietate osasungarriak dituztenak. Gantz mota hori, ordea, hazien olioetan eta arrain urdinaren gantzetan ere agertzen da. Beraz, ez dira intxaurrak gantz mota horren iturri bakarrak. Horrela, bere dietan hazi-olioa eta arrain urdina, proportzio egokietan eta elikadura orekatuaren arabera gomendatutako maiztasunarekin, sartzen dituen pertsona dagoeneko ari da horrelako gantz-azidoak ematen, eta elikagai horien eragin positiboez baliatzen ari da. Pertsona horrek, bere dietan agertzen diren elikagaiez gain (pisu egonkor bati eusteko egokia), egunero intxaur eskukada bat edo beste edozein fruitu lehor hartzen badu aparteko ekarpen gisa, hau da, denboran zehar bestelako elikagairik murriztu gabe, baliteke kolesterol-maila murriztea; hala ere, pisu handiagoa izango du, gantzetan eta, beraz, kalorietan aberastu baita ohiko elikaduran. Beraz, beti baloratu behar da egun batean edo denboran zehar jaten den guztia; izan ere, ez du ezertarako balio intxaurrak edo antzeko ezaugarriak dituzten beste produktu batzuk hartzeak, baldin eta, bestalde, gantz saturatu ugari dituzten elikagaiak gehiegi kontsumitzen badira.

gurina edo margarina % 100 begetala da hobea?

Gurina esnearen berezko gantza, gantz saturatu eta kolesterol ugarikoa, zentrifugatzean edo irabiatzean lortzen da. Gantz saturatu gehiegi hartzeak lagundu egiten du kolesterol plasmatikoaren maila igotzen. Margarina, berriz, gantz poliasegabeetan (hazi-olioak) edo monoasegabeetan (oliba-olioa) aberatsak diren landare-olioetatik lortzen da, biak ere osasungarri. Landare-olioak likidoak dira giro-tenperaturan. Margarinaren berezko testura koipetsua lortzeko, olioei prozesu fisiko-kimikoak ezartzen zaizkie, eta prozesu horiek olioa 200 ºC inguruko tenperaturan berotzea eta hidrogeno molekulak injektatzea dakarte (horregatik esaten zaie "gantz hidrogenatua"). Horrek landare-jatorriko koipearen egitura eta funtzionaltasuna aldatzea dakar. Margarinak duen gantz hidrogenatuak, adibidez, gantz saturatuak bezala jokatzen du. Beraz, gurina edo margarina erosteko orduan, norberak gustukoen duena aukeratu behar da.

Eztabaida, zientzialariek hitz egiten dute

Medikuntzako eta nutrizioko adituek ikerketa ugari egin dituzte dietako gantzak osasunean duen eragina aztertzeko. Hiperlipoproteinemien (kolesterol edo hiperkolesterolemia horien artean) eta arrisku kardiobaskularraren aurrean, dietako gantzek (elikagai eta ongailuek) ez dute kontsumitutako energia osoaren %30 gainditu behar. No obstante, la Sociedad Española de Arteriosclerosis y la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria señalan que dicho porcentaje puede estar entre el 30/la-respuesta-dietetica5%, siempre que se utilice como grasa culinaria el aceite de oliva y, en menor proporción otros aceites de semillas, ya que no debemos olvidar que la calidad de la grasa dietética es incluso más importante que la cantidad. Beste alde batetik, Espainiako Kolesterolemiari buruzko Akordio Batzordeak gomendatzen du gantz azido saturatuen kontsumoak ez duela gainditu behar dietaren energia osoaren % 8, eta gantz azido poliinsaturatuen ekarpenak % 7-8 baino txikiagoa izan behar duela. Hori lortzeko, dieta orekatuaren gomendioak egin behar dira, eta dieta mediterraneoa da eredu aitortuena.

nola prestatu eta ondu?

• Saihestu koipe askoko sukaldaritza-prestakinak: gisatuak, erregosiak, frijituak, birrineztatuak eta arrautzaztatuak.
• Aukeratu plantxak, parrillak, errekiak (labea, papillotea), mikrouhin-labeak, uretan egostea (lurruna, egostea, galdarraztatzea).
• Janaria gustagarriagoa izan dadin edo gatza murriztu behar izanez gero, hainbat ongailu erabil daitezke: albaka, mihilua, kuminoa, estragoia, erramua, ezkaia, oreganoa, perrexila, piperbeltza, piperrautsa.
• Zenbait plater egiteko, kaloria gutxiko margarina erabil daiteke; merkataritzan erabil daiteke, eta ohiko margarinak baino % 50 gantz gutxiago du.
• Ozpina eta olioa (oliba eta haziak) belar usaintsuekin beratu daitezke.
• Saltsak egiteko orduan, ardoek edo beste edari alkoholiko batzuek, osagai flanbeatu gisa, hainbat errezeta zaporetsuago egin ditzakete.

Gainera... (dena ez da jatea)

• Hiperkolesterolemia obesoa duten pertsonetan, espezialista baten kontrolpeko dieta hipokalorikoak odoleko kolesterol-maila jaisten laguntzen du.
• Alkohol gehiegi hartzeak lagundu egiten du pisua hartzen, eta hori, aldi berean, hiperkolesterolemia garatzeko arrisku-faktorea da; beraz, neurriz kontsumitu behar da.
• Beharrezkoa da tabakoa kentzea, gaixotasun kardiobaskularren aurrean arrisku-faktore erantsia baita.
• Ariketa fisiko neurritsua eta erregularra egiteak lagundu egiten du plasmako kolesterol-maila hobetzen.
• Estres iraunkorrak kolesterolaren igoerarekin erlazionatzen diren antsietate egoerak ekar ditzake, beraz, erlaxatzen eta bizi erritmo osasuntsuago bat eramaten ikasi behar da.