Anemia kaltegarria (B12 bitaminaren gabezia)

Erantzuna duten galderak

egia al da begetarianoek anemia izateko arrisku handiagoa dutela?

Arrautza eta esnerik hartzen ez bada, B12 bitamina da dieta honetan defizitarioa izan daitekeen nutrienteetako bat. Alga batzuek ere izaten dute bitamina hori, baina ekarpena hain da aldakorra, ezen ez baitira gehigarri esklusibo gisa gomendatzen. B12 bitaminaz aberastutako landare-haragiak ere aurkitu ditugu, bitamina horren beharrak asetzeko baliagarriak. Dietan soja elikagai ernamuinduak edo hartzituak sartzeak lagundu egiten du behar den ekarpena lortzen.

Eztabaida, zientzialariek hitz egiten dute

1934an Medikuntzako Nobel saria anemia kaltegarria aurkitu zutenentzat izan zen: George Whipple, George Minot eta William Murphy.

George Whiple-k bazekien ikerketa hauek hasi zituenean elikadura osoa ezinbestekoa zela odol galera baten ondoren errekuperazio on bat lortzeko, baina ez zekien zehazki nola eragiten zuten mantenugaiek prozesu honetan. 1917an bere txakurrek pairatzen zuten anemia sendatzea lortu zuen. Egindako esperientzien ondorioz konturatu zen elikagai jakin batzuek hezur-muinaren estimulazioa eragiten zutela, eta hor sortzen direla globulu gorriak.

William Murphy eta George Minot, Whipplerekin ia batera, anemia kaltegarria aztertzen ari ziren Harvarden. Gaixotasun honi buruz bere existentzia bakarrik ezagutzen zen, bere etiologia eta tratamendua guztiz ezezagunak baitziren. Orain arte, anemia kaltegarria artsenikoa eta odol-transfusioak emanez eta barea erauziz tratatzen zen. Egile horiek, Whippleren lanak ezagutzen zituztenak, beren gaixoak odolaren eraketan eragin handiena zuten elikagaiekin elikatzen hasi ziren. 300 gramo gibelekin egin zuten, eta nahiko emaitza onak lortu zituzten odol-galeragatik anemia zuten pazienteetan. Sintomatologia desagertzeak anemia kaltegarria karentzia-gaixotasuna zela pentsarazi zien, eta gibelak hezur-muinaren aktibazioa bultzatzen zuen substantziaren bat eduki edo jariatu behar zuela ondorioztatu zuten.

Bestalde, aurreko esperientziak William Castlek faktore intrintsekoari buruz egindako esperimentu baten abiapuntua izan ziren. Bazekien anemia kaltegarria zuten gaixoek urin gastriko eskasak sortzen zituztela, eta hori izan zitekeela elikagaiek zenbait substantzia behar bezala ez xurgatzeko arrazoia. Pertsona osasuntsu baten urin gastrikoetan medikamentuen edo elikagaien beste substantzia bat xurgatzen laguntzen zuen eta odola sortzen laguntzen zuen substantziaren bat egon zitekeen egiaztatu nahi nuen. Castlek frogatu ahal izan zuen anemia kaltegarria zuten gaixoen zuku gastrikoek ez zutela substantzia hori, eta pertsona osasuntsu baten zukuek eutsi egiten ziotela. Substantzia hori urdaileko mukosaren faktore intrintsekoa da, eta ezinbestekoa da gero B12 bitamina xurgatzeko.

nola prestatu eta ondu?

• Sukaldean era guztietako sukaldaritza-prestakinak erabil daitezke. Ahal dela, gantz gutxien dutenak hautatu: plantxak, parrillak, errekiak (labea, papillotea), mikrouhinak, uretan egostea (lurruna, egostea, galdarraztatzea).
• Frijituak, arrautzaztatuak, birrineztatuak, gisatuak eta erregosiak neurrian erabiltzea (hotzean koipegabetzea, kontserbazioa eta nutrizio-kalitatea hobetzea).
• Janaria gustagarriagoa izan dadin, hainbat ongailu erabil daitezke: albaka, mihilua, kuminoa, estragoia, erramua, ezkaia, oreganoa, perrexila, piperbeltza, piperrautsa.
• Ozpina eta olioa (oliba eta haziak) belar usaintsuekin beratu daitezke.
• Saltsak egiteko orduan, ardoek edo beste edari alkoholiko batzuek, osagai flanbeatu gisa, hainbat errezeta zaporetsuago egin ditzakete.

Gainera... (dena ez da jatea)

• Elikadura begetariano hutsa egiten bada, edo bitamina hori behar bezala ez aprobetxatzea dakarren egoeraren bat igarotzen bada, aldizkako analisiak egin behar dira neurri profilaktiko gisa.
• B12 bitaminaren gabeziak folatoen gabeziarekin duen lotura estua dela eta, azken bitamina horren gabeziak eragindako anemiaren kasuan, medikuak analisian B12 bitaminaren maila baloratuko du, tratamendu eraginkorragoa egiteko.
• Erlaxatzen eta bizitza-erritmo lasaiagoa izaten ikastea, estresak eta nerbioek beherakoak eragin baititzakete heste-mugikortasuna handitzearen ondorioz, eta horrek bitamina hori gehiago galtzea eragiten du.
• Badira zenbait gai B12 bitaminaren xurgapena oztopatzen dutenak, eta, beraz, egoera larriagotu dezakete: Koltxizinak, artikulazioen hantura murrizteko hezueria tratatzeko erabiltzen den farmakoak, bitamina horren malabsortzioa eragiten du, urdaileko mukosa aldarazten duelako.