Laktosarekiko intolerantzia

Erantzuna duten galderak

laktosarekiko intolerantzia duten pertsona guztiek har dezakete jogurta?

Gehienek toleratu egiten dute laktosa gutxi daukatela, eta, beraz, bereziki interesgarria da pertsona horiek elikagai hori sartzea kaltzio-iturri nagusi gisa, gazta onduekin batera. Jogurtaren hartziduran parte hartzen duten bakterioek esnearen berezko laktosa digeritzeko beharrezkoak diren entzimak dituztenez, digestio-prozesua jogurtean bertan hasten denez, hesteak errazago xurgatzen dira. Gainera, produktua likatsuagoa denez, urdailaren hustea mantsotu egiten da, eta horrek handitu egiten du hesteetako laktasa urriak eta jogurtaren bakterioek laktosari eragiteko behar duten denbora.

gauza bera al da jogurta edo esne-postreak hartzea, hotzaren beharrik ez dutenak, laktosarekiko intolerantzia izanez gero?

Jogurtaren ezaugarri onuragarrietako bat da laktasa bezalako entzimak dituela, eta laktasa produktu horren berezko bakterioetan sartuta dagoela. Hotzaren premiarik ez duten esne-postreak termikoki tratatu direnez, bakterioak erabat desagertu dira eta, beraz, ez dute jogurtaren eragin mesedegarri berberak eragiten. Hala ere, egiaztatu da produktu horiek ez dutela hobera egiten, baina sintomek ere ez dute okerrera egiten, eta, dirudienez, horren arrazoia da hesteetako igarotze-denbora luzeagoa dela produktu horiekin esnearekin baino.

laktosarekiko intolerantzia ager daiteke adineko pertsonetan?

Hesteetako mukosan laktasa kantitatea txikiagotuz doa adinarekin, eta, beraz, nahiko ohikoa da adin aurreratuetan ohiko sintomatologia agertzea populazioaren %15 edo %20an. Hori da, hain zuzen ere, adineko pertsona askok esnea hartzeari uzteko izaten duten arrazoi nagusia, eta arazo handiak sortzen ditu horrek, funtsezko kaltzio-iturri bat galtzen baitute. Hori dela eta, ordezko elikagaiak hartu behar dira, jogurtak edo gaztak, adibidez, hezur-egitura mantentzeko beharrezkoa den mineral horren eguneroko beharrak asetzeko, laktosaren digestio txarragatik arazorik sortu gabe.

Eztabaida, zientzialariek hitz egiten dute

Europan, laktasa urriko indibiduoen maiztasuna muga zabalen barruan aldatzen da. Espainiako herritarren %15 inguruk ez dute onartzen laktosa, baina ez dago zifra ofizialik, laktosarekiko intolerantzia kasu asko baitaude diagnostikatu gabe, patologiatzat hartzen ez delako. Jakina da talde etniko batzuetan eragina askoz handiagoa dela: afro-amerikarren %75ek eta asio-amerikarren %90ek ez dute onartzen laktosa.

Laktosarekiko intolerantzian oinarritutako gene-terapia arrakastaz probatu da. Munduko biztanleen erdiak, gutxi gorabehera, laktasaren jarduera txikia du, eta horrek laktosa jasateko gaitasuna kentzen dio. Laktosa digeritzen laguntzen duen entzima da b-galaktosidasa, eta hura ematea izan daiteke irtenbidea. Ameriketako Estatu Batuetako Filadelfiako Jefferson Medical College-eko Mathew During doktoreak eta bere lankideek esperimentuak egin zituzten gene-terapia batekin, laktosarekiko intolerantziarako epe luzerako irtenbide potentzial gisa. Beta-galaktosidasa izeneko gene bat bektore biral batean sartu zuten eta, zunda bidez, laborategiko arratoiei hodi gastrikoa eman zieten. Genea arratoien traktu gastrointestinaleko zelulen hormetan sartzen zen, eta laktosa metabolizatzen uzten zien. Gene-terapian bi oztopo nagusiak gainditzeko aurrerapauso handiak egin dituzte zientzialariek, genearen adierazpen osoa lortuz aurrez zehaztutako ehunetan, epe luzerako funtzioaz gain. Entzimaren ekoizpena ere neurtu zen lehen aldiz eman eta lau hilabetetan eta emaitzak positiboak izan ziren.

nola prestatu eta ondu?

• Elikagaiei gantz gutxien ematen dieten sukaldaritza-teknikak hautatu: ura (egosia edo egosia, lurruna eta galdarraztatua), sueztitzea, plantxa, labea eta papillote bidezkoa.
• Neurrian frijituak, arrautzaztatuak, birrineztatuak, gisatuak eta erregosiak erabili (hotzean koipegabetu, horien kontserbazioa eta nutrizio-kalitatea hobetzen baitu).
• Janaria gustagarriagoa izan dadin, hainbat ongailu erabil daitezke: albaka, mihilua, kuminoa, estragoia, erramua, ezkaia, oreganoa, perrexila, mejorana, piperbeltza, piperrautsa, azafraia...
• Ozpina eta olioa (oliba eta haziak) belar usaintsuekin beratu daitezke.
• Saltsak egiteko orduan, ardoek edo beste edari alkoholiko batzuek, osagai flanbeatu gisa, hainbat errezeta zaporetsuago egin ditzakete.

Gainera... (dena ez da jatea)

• Eguzki-izpiekiko esposizio kontrolatuak lagundu egiten du D bitaminaren azalaren azpian sintesia egiten; beraz, eguzki-egunetan paseatzea da hori lortzeko modurik onena.
• Pertsona bakoitzaren ezaugarrietara egokitutako ariketa fisikoa maiz egiteak hezur-dentsitateari eusten laguntzen du.
• Laktosa errezetadun botiken %20 baino gehiagoren eta errezetarik gabeko botiken %6 baino gehiagoren oinarri gisa erabiltzen da. Produktu horiek, ordea, laktosarekiko intolerantzia larria duten pertsonei bakarrik eragiten diete.