01
Els problemes de salut un a un:
Intolerància al gluten
Recomanacions dietètiques
- Una alimentació variada i equilibrada, per a evitar mancances nutricionals.
- Fomentar el consum d'aliments naturals que no continguin glútens (cereals sense glútens: arròs, blat de moro, mill i sorgo, verdures i hortalisses, fruites, llegums, llet i derivats, carns, peixos i ous), reservant el consum de productes manufacturats denominats "sense glútens" per a casos o situacions concretes.
- Utilitzar substituts de pa sense gluten (arròs, blat de moro, patates i llegums) per a mantenir una ingesta adequada d'hidrats de carboni i calories.
- Es permeten fins a 5 ous a la setmana preparats de manera que facilitin la digestió: truita francesa, truites variades o regirats elaborats amb poc oli, ou escalfado, passat per aigua o a la planxa.
- Quan existeix intolerància transitòria a la lactosa, provar tolerància davant el iogurt i formatge, i si persisteix recórrer a productes lliures de lactosa que existeixen en el mercat (veure capítol sobre Intolerància a la lactosa).
- Llegir atentament les etiquetes dels aliments i evitar aquells que enumerin qüestionables ingredients que no puguin verificar-se com a lliures de glútens pel fabricant. Si un dels ingredients esmentats en l'apartat de "aliments a excloure" està exposat en l'etiqueta, l'absència de gluten ha de verificar-se amb una llista actualitzada del producte, o cal cridar o escriure a la companyia per a sol·licitar informació actualitzada sobre el contingut en gluten. Quan els ingredients no estan descrits en l'etiqueta, cal contactar amb el fabricant per a aconseguir la informació completa sobre els ingredients.
