Càlculs en la vesícula biliar

Preguntes amb resposta

En cas de càlculs de colesterol, pot prendre's suc de taronja?

Els cítrics, especialment la taronja i el seu suc, presos en dejú provoquen un buidatge brusc de la vesícula biliar (efecte colagogo), per tant, en cas de càlculs no resulta aconsellable.

És el mateix prendre pernil de york que companatge de gall dindi?

El pernil de york, en contra del que pensen moltes persones és fins i tot més gras que el serrà. El companatge de gall dindi és menys gras que els anteriors, per la qual cosa és més recomanable en règims amb control de greix. D'altra banda, podem consumir el pernil serrà sense la cansalada o bé trobar en el mercat pernil york i altres companatges especials baixos en greix (3/coneix-alguna cosa-mes% de matèria grassa), per la qual cosa també estaria recomanat el seu consum (vegeu etiquetat).

Debat, parlen els científics

Els últims avanços científics esmenten que una dieta rica en fibra amb moderada aportació grassa (d'aliments i condiments) pot prevenir o reduir el risc de formació de càlculs biliars. Les sals biliars es formen en el fetge a partir del colesterol. Se segreguen uns 30 grams del mateix al dia en la bilis. La major part d'aquestes sals són reabsorbides i reciclades. És la insolubilitat del colesterol quan es troba en altes concentracions en la bilis, la qual cosa ocasiona la formació de càlculs. La fibra arrossega una porció d'aquestes sals (i del mateix colesterol, que també se segrega en la bilis) per a ser excretada a través de la femta en lloc de ser reabsorbida, donant lloc a una bilis amb menys colesterol i per tant menor risc de càlculs de colesterol.

Com cuinar i condimentar?

• Preferir aquelles tècniques culinàries que menys grassa aporten als aliments: a l'aigua -cuit, bullit, al vapor o escalfado-, ofegat, a la planxa, al forn i papillote.
• Evitar: fregits, arrebossats, empanats, guisats i estofats.
• Perquè el menjar resulti més apetitosa es poden emprar diversos condiments:
• Àcids: vinagre de poma o vi, suc de llimona.
• Al·liacis: evitar els carminatius que estimulen les secrecions digestives -all, ceba, chalota, porro
• segons tolerància individual
• Herbes aromàtiques: ajuden a la digestió l'estragó, anet, llorer, farigola, romaní...
• Evitar les espècies fortes: pebre (negra, blanca, caiena i verd), pebre roig, vitet.

A més... (no tot és menjar)

Es recomana fer diàriament exercici suau (passejar, gimnàstica de manteniment) sense fer grans esforços.