Hipertrigliceridèmia (Triglicèrids elevats)

Preguntes amb resposta

Es poden consumir productes per a diabètics en cas d'hipertrigliceridèmia?

Actualment, trobem productes dolços aptes per a persones diabètiques (torrons, bescuits, galetes...) que porten fructosa (sucre de les fruites amb valor calòric) o edulcorants no calòrics (sacarina, aspartame, ciclamat, sorbitol...) en lloc de sucre. Aquells que porten fructosa no són recomanables ja que aquesta substància augmenta els triglicèrids. A més, alguns contenen més de greix que els seus equivalents convencionals.

Tinc àcid úric i triglicèrids elevats. Puc prendre peix blau?

El peix blau és ric en greix poliinsaturat, en concret àcids grassos de la sèrie omega 3, que a més de reduir els nivells de colesterol plasmàtic, redueixen el nivell de triglicèrids. Però aquests peixos contenen purinas, la degradació dels quals en l'organisme produeix àcid úric. El seu consum està contraindicat en cas d'àcid úric o gota.

Debat, parlen els científics

La dieta en la hipertrigliceridèmia ha sofert variacions importants. Fa anys, es restringia al màxim l'aportació d'aliments rics en hidrats de carboni (cereals, llegums, patates) i se suprimien els sucres (sucre, dolços...) pel que la dieta era elevada en proteïnes i grasses, predominantment insaturades. Avui aquesta pauta sembla exagerada, especialment quan la raó per a la dieta hipergrasa es basava en la reducció d'hidrocarbonados, no imprescindible perquè la inducció de la hipertrigliceridèmia depèn tant o més del total de calories que de la seva procedència. Per això, es tendeix a unificar el seu tractament amb el de la dieta per al control del colesterol, amb l'excepció de la prohibició de l'alcohol i dolços. En la majoria dels casos, perquè disminueixin els triglicèrids n'hi ha prou amb suprimir l'alcohol i restringir els sucres juntament amb la normalització del pes o l'ajust d'unes certes malalties.

Quan els nivells de triglicèrids superen els 500 mg/dl en sang; per a reduir aquesta xifra i evitar el risc associat de pancreatitis la pauta dietètica difereix de l'exposada per la qual cosa serà necessària la supervisió mèdica i d'un expert en nutrició.

Com cuinar i condimentar?

• Evitar les preparacions culinàries excessivament grasses com a guisats, estofats, fritades, empanats i arrebossats.
• Optar per planxes, graelles, rostits (forn, papillote), microones, coccions en aigua (vapor, bullit, escalfado).
• Es poden emprar diversos condiments: alfàbrega, fonoll, comí, estragó, llorer, farigola, orenga, julivert, pebre...
• En l'elaboració de salses, els vins o altres begudes alcohòliques com a ingredient bé flambeados poden fer més saboroses diverses receptes.

A més... (no tot és menjar)

• En persones obeses amb hipertrigliceridèmia una dieta baixa en calories sota control d'un especialista ajuda a reduir els nivells de triglicèrids.
• Convé suprimir el tabac, factor de risc davant malalties cardiovasculars.
• L'exercici físic moderat millora els nivells plasmàtics de triglicèrids.
• L'alcohol està desaconsellat, perquè augmenta els triglicèrids sanguinis.