Meteorisme (Flatulència)

Preguntes amb resposta

Per què no es recomana el cafè?

El cafè no provoca gasos, però està desaconsellat perquè és una beguda estimulant que conté excitants entre els quals es troba la cafeïna i altres substàncies com els àcids cafeicos, clorogénico i oli essencial, tots ells d'acció irritant sobre les mucoses de l'estómac i intestí.

Debat, parlen els científics

En cas de flatulència no associada a malalties (úlcera, còlon irritable, etc.), els experts en gastroenterologia assenyalen que el més adequat és aplicar mesures higièniques i dietètiques per a la resolució dels seus símptomes. S'han d'evitar els hàbits que poden causar retenció de gas, els aliments flatulents, forts o molt condimentats i l'ansietat o el menjar de pressa o 'amb presses'... D'altra banda, hi ha unes certes herbes que alleugen les molèsties causades per la flatulència, entre les quals destaquen les infusions d'herba-sana i fonoll. Així mateix, el carbó vegetal mereix especial atenció. Aquest gran absorbent natural s'obté mitjançant carbonització de la pela de coco i és capaç de fixar diverses substàncies com a bacteris, toxines i gasos; suprimeix ràpida i eficaçment l'aerofagia, fa desaparèixer el mal alè i també és útil en el tractament de les diarrees.

Com cuinar i condimentar?

Millor les tècniques culinàries que menys grassa aporten als aliments: a l'aigua -cuit o bullit, vapor, escalfado-, ofegat, planxa, forn i papillote.

Utilitzar moderadament: fregits, arrebossats, empanats, guisats i estofats (desgreixar en fred, millora la seva conservació i la seva qualitat nutricional).

Respecte al llegum, un remullo prolongat (major de 8 h) i trencar el bulliment a meitat de cocció, disminueix la possibilitat que causin flatulència. Si així i tot sentin malament, provar de passar-les pel xinès o el passapurés.

Perquè el menjar resulti més apetitosa es poden emprar diversos condiments:

• Àcids: Vinagre i llimona.
• Al·liacis: All, ceba, ceba tendra, cebollí, chalota, porro, segons tolerància.
• Herbes aromàtiques que ajuden a la digestió: Romero, sàlvia, farigola, llavors de fonoll o fonoll fresc (bulb semblant a una ceba), toronjil, alcarevea, sajolida d'estiu.
• Evitar les espècies fortes: Pebre (negra, blanca, caiena i verd), pebre roig, vitet.

El vinagre i l'oli (oliva i llavors) poden ser macerats amb herbes aromàtiques.

En l'elaboració de salses, els vins o altres begudes alcohòliques com a ingredient flambeados poden fer més saboroses diverses receptes.

A més... (no tot és menjar)

Els següents hàbits poden causar retenció de gas, per la qual cosa cal evitar-los:

• Reclinar-se havent dinat.
• L'estrès.
• Menjar de pressa.
• Mastegar xiclets i xuclar caramels durs.