Al·lèrgia a l'ou

Aliments aconsellats

• Llet i lactis: Llet, iogurt o altres llets fermentades, quallada, petit suisse, formatges.
• Carnes, peix i derivats: Tots excepte els indicats en "aliments a excloure". Preferir les carns magres.
• Cereals, patata i llegums: Pa normal blanc o integral, arròs, pastes (que no siguin a l'ou), llegums secs o frescos, patates.
• Verdures i hortalisses: Totes excepte les indicades en "aliments a excloure".
• Fruites: Totes.
• Begudes: Aigua, brous casolans, infusions, sucs preferiblement naturals.
• Greixos: Olis d'oliva i llavors (gira-sol, blat de moro, soia...), mantega.

Aliments permesos (consum moderat i ocasional)

• Llet i lactis: Derivats lactis més calòrics (arròs amb llet).
• Carns: Semigrasses. Pernil serrà i pernil york.
• Begudes: Begudes alcohòliques de baixa graduació (cervesa, vi i sidra), segons el costum.

Aliments a excloure de la dieta (segons tolerància individual)

• Productes lactis: Llet condensada i lactis enriquits en nata, flam, natilles.
• Ous i derivats carnis: Ou en pols, succedanis d'ou, ou i productes que ho continguin (maionesa, gelatines, merengues, uns certs gelats i torrons, cardis); derivats carnis (salsitxes comercials, companatges, embotits, foie-gras, patés).
• Cereals i derivats: Productes de pastisseria i brioixeria, galetes, bescuits, magdalenes, pastes fullades, masses per a empanades i crestes, bescuits, sopes, cremes i purés de patata comercials, pastes a l'ou, preparats arrebossats (croquetes, calamars...), algun pa ratllat (veure etiquetat).
• Verdures: Cremes de verdures comercials que incloguin ou com a ingredient, alguns potets infantils (veure etiqueta).
• Begudes: Begudes alcohòliques.
• Greixos: Margarines (algunes inclouen albúmina com a ingredient).
• Altres productes que incloguin entre els seus ingredients:
  • Algun component de l'ou: Albúmina, lisocima (proteïna que s'utilitza per a curar formatges), lecitina (quan no s'especifica que és de soia), luteïna o E/aliments-aconsellats-permesos-i-limitados61b (pigment present en la gemma).
  • L'escuma blanca que adorna alguns cafès caputxins i cafès crema pot ser obtinguda a base d'ou. També s'utilitza la pela d'ou en el filtre de les cafeteres per a obtenir un cafè més clar.
  • Caramels i llaminadures.
  • Productes de forn.