01
Els problemes de salut un a un:
Hipercolesterolèmia (Colesterol elevat)
Recomanacions dietètiques
- Aconseguir o mantenir un pes saludable mitjançant una ingesta adequada de calories.
- Distribuir els menjars en diverses preses, ja que una alimentació fraccionada influeix positivament sobre el nivell de lípids en sang.
- És necessari limitar:
- Òrgans o despulles: Fetge, ronyons, cervells, etc.
- Marisc: Calamars i gambetes.
- Derivats carnis: Embotits grassos, foie gras i patés, salsitxes i hamburgueses comercials, etc.
- Reduir el consum de greixos saturats i colesterol:
- Triar les carns més magres i llevar el greix visible abans del seu cuinat (veure quadro aliments aconsellats) i desgreixar els brous de carn o ocells en fred.
- Augmentar el consum setmanal de peix a unes quatre racions, i procurar prendre amb més freqüència pescat blava.
- Es permeten fins a 4 ous a la setmana (depenent del grau d'hipercolesterolèmia i mai més d'una gemma al dia).
- Amanir els plats amb olis vegetals (oliva, gira-sol) en comptes d'amb mantega o margarina.
- Disminuir el consum de carns per l'associació que sol haver-hi entre proteïnes i greixos saturats en aquests aliments, i augmentar la proteïna vegetal combinant en un mateix plat llegums i cereals (cigrons o llenties amb arròs, pasta amb pèsols).
- Preparar plats per a després congelar-los, i així, no haver d'acudir als precuinats, que poden estar cuinats amb més grassa.
- Avui dia, existeixen diversos productes en el mercat pobres en greix i colesterol (comprovar etiquetatge).
- Si es menja fora de casa, triar del menú amanides, ocells o peixos a la graella en lloc de fregits o guisats. Per a evitar l'addició excessiva de salses es pot demanar que aquestes se serveixin a part, i un mateix addicionar-la.
- Augmentar el consum de fibra i antioxidants naturals:
- Prenent almenys 2 peces de fruita al dia, preferiblement amb pell o polpa, procurant incloure un cítric.
- Triant preferentment els productes integrals: pa, arròs, pasta...
- Augmentant el consum de llegum a 3 vegades per setmana.
- Prenent mínim 2 racions de verdura o amanida (crua o cuita) al dia.
- Les persones que prenguin vi ho hauran de fer amb moderació (2 gots de vi al dia).
