Anèmia ferropènica (manca de ferro)

Recepta: Albergínies farcides

Ingredients (4 persones)

• 2 albergínies
• 8 rodanxes de formatge
• 4 rodanxes fines de pernil serrà
• 1 o 2 ous
• 4 cullerades de farina
• pa ratllat
• alls
• pela d'1 llimona
• oliï d'oliva i surt

Mode d'elaboració

Tallar les albergínies en rodanxes fines i posar-les en remull durant mitja hora en aigua amb sal i la pela de llimona per a eliminar l'amargor. Triturar en un morter l'all. Batre els ous i barrejar-los amb el triturat anterior, la farina i la sal.

Passat el temps de remullo, escórrer les albergínies, col·locar una rodanxa de formatge i una altra de pernil serrà entre dues rodanxes d'albergínia i passar-ho per ou i pa ratllat.

Fregir les albergínies i col·locar-les en paper absorbent perquè escorri l'excés d'oli.

Un bon menú per a aquest plat

Desdejuni

• Got de llet amb malt o xicoira, musli i suc de taronja.

Moderi

• Cigrons amb verdures.
• Fetge de xai encebollado.
• Pa i kiwi.

Berenar

• Torrades amb quesito i un grapat de festucs.

Sopa

• Amanida: tomàquet, remolatxa, alvocat, blat de moro i brots de soia.
• Albergínies farcides
• Pa i quallada.